Seweryn Dominsky
Berenjena Asada con Za’atar y Papas con Tahini y Sumac
La Berenjena Asada con Za’atar y Papas con Tahini y Sumac es un delicioso y nutritivo plato inspirado en Oriente Medio que combina los sabores ahumados y sabrosos de la berenjena sazonada con za’atar y las papas con sabor agridulce del sumac, todo ello rociado con una cremosa salsa de tahini. Perfecto como plato principal o como un contundente aperitivo, este plato promete deleitar tu paladar con su mezcla única de especias y texturas.
Ingredientes:
Para la Berenjena:
– 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de mezcla de especias za’atar
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para las Papas con Sumac:
– 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de sumac
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de ajo en polvo
Para la Salsa de Tahini:
– 1/2 taza de tahini
– 1/4 taza de jugo de limón
– 1/4 taza de agua (más si es necesario para obtener la consistencia deseada)
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal al gusto
Adorno:
– Perejil fresco, picado
– Semillas de granada (opcional)
– Piñones tostados (opcional)
– Gajos de limón
Instrucciones:
1. Precalienta el Horno: Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. Prepara la Berenjena:
1. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2. Pincela ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva.
3. Espolvorea za’atar, sal y pimienta negra de manera uniforme en ambos lados.
4. Asa en el horno durante 25-30 minutos, volteando a la mitad, hasta que la berenjena esté tierna y dorada.
3. Prepara las Papas con Sumac:
1. Coloca las papas cortadas en cubos en un bol grande.
2. Rocía con aceite de oliva y añade sumac, sal, pimienta negra y ajo en polvo.
3. Mezcla para que las papas queden bien cubiertas.
4. Extiende las papas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. Asa en el horno durante 30-35 minutos, o hasta que las papas estén doradas y crujientes, agitando la bandeja a la mitad de la cocción.
4. Haz la Salsa de Tahini:
1. En un bol, mezcla el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo picado, el aceite de oliva y la sal.
2. Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada (la salsa debe quedar cremosa y fluida).
5. Ensambla el Plato:
1. Coloca las rodajas de berenjena asada en un plato para servir.
2. Coloca las papas con sumac sobre la berenjena.
3. Rocía generosamente con la salsa de tahini.
6. Adorna y Sirve:
1. Espolvorea con perejil fresco picado.
2. Opcional: Agrega semillas de granada y piñones tostados para darle un extra sabor y atractivo visual.
3. Sirve con gajos de limón en el lado.
¡Disfruta de esta deliciosa Berenjena Asada con Za’atar y Papas con Tahini y Sumac como un plato destacado en tu próxima comida!
