Mariusz Lewandowski
Botes de Calabacín Tex-Mex
Disfruta de una deliciosa mezcla de sabores Tex-Mex con estos botes de calabacín rellenos. Cada calabacín está lleno de una mezcla sabrosa de carne molida picante, verduras y queso, creando un plato saludable y bajo en carbohidratos que está lleno de sabor. Perfectos para el almuerzo o la cena, estos botes de calabacín seguramente serán un éxito con tu familia y amigos.
Ingredientes:
– 4 calabacines medianos
– 1 lb de carne molida
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 paquete de sazonador para tacos
– 1/2 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
– 1/2 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 taza de queso cheddar rallado
– 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Crema agria y salsa, para servir
Instrucciones:
1. Precalienta el horno:
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Prepara los calabacines:
Lava los calabacines a fondo y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saca las semillas y un poco de la pulpa para crear «barquitos» poco profundos. Coloca las mitades de calabacín en una bandeja para hornear, con el corte hacia arriba. Píntalos ligeramente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
3. Cocina el relleno:
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que estén traslúcidos, unos 2-3 minutos. Agrega la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una espátula mientras se cocina. Una vez que la carne esté dorada, añade el pimiento rojo picado, los granos de maíz y los frijoles negros. Mezcla el sazonador para tacos y cocina por otros 5 minutos, hasta que todo esté bien combinado y caliente. Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
4. Rellena los calabacines:
Rellena cada barquito de calabacín con la mezcla de carne y verduras, presionando ligeramente para asegurarte de que se adhiera bien. Cubre generosamente cada barquito de calabacín con queso cheddar rallado.
5. Hornea:
Coloca los calabacines rellenos en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el queso esté derretido y burbujeante.
6. Decora y sirve:
Saca la bandeja del horno y deja que los botes de calabacín se enfríen unos minutos. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve caliente con una cucharada de crema agria y una porción de salsa. ¡Disfruta!
Estos Botes de Calabacín Tex-Mex son una opción deliciosa y saludable que combina los sabores audaces de la cocina Tex-Mex con los beneficios nutricionales del calabacín. Son fáciles de hacer y perfectos para cualquier ocasión.
