Karol Smith
Barquitas de Calabacín Rellenas de Mozzarella Ahumada
Estas Barquitas de Calabacín Rellenas de Mozzarella Ahumada son un plato reconfortante y delicioso que presenta tiernos calabacines rellenos con una mezcla ahumada y quesosa llena de sabor. Es una opción perfecta para una comida saludable y deliciosa que seguramente impresionará a tus invitados a la cena.
Ingredientes:
– 4 calabacines medianos
– 1 taza de queso mozzarella ahumado, rallado
– 1/2 taza de queso parmesano, rallado
– 1/2 taza de tomates cherry, picados
– 1/4 taza de pan rallado
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Prepara los calabacines: Lava y corta los extremos de los calabacines. Córtalos por la mitad a lo largo y usa una cuchara para sacar el centro, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de carne para formar las barquitas. Reserva la pulpa sacada.
3. Prepara el relleno: Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos. Agrega la pulpa de calabacín reservada y los tomates cherry picados. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que se ablanden.
4. Combina los ingredientes: Transfiere las verduras cocidas a un tazón grande. Agrega el queso mozzarella ahumado rallado, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Mezcla bien para combinar.
5. Rellena los calabacines: Coloca las barquitas de calabacín en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Coloca la mezcla de queso y verduras en cada barquita de calabacín, presionando ligeramente para compactar el relleno.
6. Hornea: Coloca la bandeja de horno en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos y el queso esté derretido y burbujeante.
7. Decora y sirve: Retira del horno y deja enfriar unos minutos. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
¡Disfruta tus Barquitas de Calabacín Rellenas de Mozzarella Ahumada calientes con una ensalada o un plato de pasta ligera para una comida completa!
