Barquitas de Calabacín Rellenas: Una Delicia Mediterránea Deliciosa y Saludable
Las Barquitas de Calabacín son una fusión perfecta de ingredientes nutritivos y llenos de sabor, convirtiéndolas en una opción fantástica para una cena ligera o un acompañamiento satisfactorio. Estas barquitas de calabacín se ahuecan y se rellenan con una mezcla sabrosa de carne molida, verduras, hierbas y especias, luego se hornean a la perfección. El resultado es una deliciosa mezcla de texturas y sabores que seguramente deleitará tu paladar.
Ingredientes:
- 4 calabacines medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 libra de carne molida de res o pavo
- 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de pan rallado (opcional)
Instrucciones:
- Pre-calienta tu horno a 375°F (190°C).
- Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para sacar la pulpa, dejando alrededor de 1/4 de pulgada de calabacín en la piel para formar la barquita. Pica la pulpa sacada y ponla a un lado.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo al sartén y cocina por otro 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
- Añade la carne molida de res o pavo al sartén y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
- Incorpora los tomates cortados en cubitos, la pulpa de calabacín picada, queso feta, queso parmesano, perejil, orégano, sal y pimienta. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Opcional: Agrega el pan rallado a la mezcla para darle más textura.
- Coloca las barquitas de calabacín en un recipiente para hornear y rellénalas con la mezcla de carne y verduras.
- Hornea en el horno pre-calentado durante 20-25 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el relleno esté dorado en la parte superior.
- Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
Disfruta tus deliciosas barquitas de calabacín rellenas con un acompañamiento de tu elección, como una ensalada verde fresca o una porción de quinua.
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