Barquitas de calabacín rellenas: un deleite mediterráneo delicioso y saludable

Barquitas de Calabacín Rellenas: Una Delicia Mediterránea Deliciosa y Saludable

Las Barquitas de Calabacín son una fusión perfecta de ingredientes nutritivos y llenos de sabor, convirtiéndolas en una opción fantástica para una cena ligera o un acompañamiento satisfactorio. Estas barquitas de calabacín se ahuecan y se rellenan con una mezcla sabrosa de carne molida, verduras, hierbas y especias, luego se hornean a la perfección. El resultado es una deliciosa mezcla de texturas y sabores que seguramente deleitará tu paladar.

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 libra de carne molida de res o pavo
• 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de pan rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Pre-calienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para sacar la pulpa, dejando alrededor de 1/4 de pulgada de calabacín en la piel para formar la barquita. Pica la pulpa sacada y ponla a un lado.
3. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el ajo al sartén y cocina por otro 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
5. Añade la carne molida de res o pavo al sartén y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
6. Incorpora los tomates cortados en cubitos, la pulpa de calabacín picada, queso feta, queso parmesano, perejil, orégano, sal y pimienta. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Opcional: Agrega el pan rallado a la mezcla para darle más textura.
8. Coloca las barquitas de calabacín en un recipiente para hornear y rellénalas con la mezcla de carne y verduras.
9. Hornea en el horno pre-calentado durante 20-25 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el relleno esté dorado en la parte superior.
10. Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

Disfruta tus deliciosas barquitas de calabacín rellenas con un acompañamiento de tu elección, como una ensalada verde fresca o una porción de quinua.