Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Tortitas Vietnamitas Crujientes y Sabrosas
Banh Xeo, a menudo llamado «Torta Vietnamita Crujiente,» es un delicioso tesoro culinario. Este plato presenta un exterior crujiente similar a una crepe hecho con harina de arroz, cúrcuma y leche de coco, que encierra un relleno sabroso de camarones, cerdo y brotes de soja. A menudo se sirve con una variedad de hierbas frescas, lechuga y salsa para mojar, ofreciendo una armoniosa mezcla de texturas y sabores.
Ingredientes:
– 1 1/2 tazas de harina de arroz
– 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 tazas de leche de coco
– 1 taza de agua
– 150 g de camarones pelados y desvenados
– 150 g de panceta de cerdo, cortada en rodajas finas
– 1 taza de brotes de soja
– 2 cebolletas picadas
– Hierbas frescas (menta, albahaca, cilantro, etc.)
– Hojas de lechuga
– Aceite vegetal para freír
Para la Salsa para Mojar (Nuoc Cham):
– 1/4 taza de salsa de pescado
– 1/4 taza de jugo de lima
– 1/4 taza de agua
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 diente de ajo picado
– 1 chile rojo, finamente picado
Instrucciones:
1. Preparar la Masa:
En un tazón, mezclar la harina de arroz, la cúrcuma y la sal. Batir gradualmente la leche de coco y el agua hasta obtener una masa suave. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
2. Cocinar el Relleno:
Calentar una sartén a fuego medio y agregar un poco de aceite. Saltear los camarones y las rodajas de cerdo hasta que estén cocidos. Retirar de la sartén y reservar.
3. Cocinar las Tortitas:
Limpiar la sartén y agregar aproximadamente 1/4 de taza de la masa, girando para cubrir el fondo de la sartén y crear una capa delgada. Cocinar durante unos 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a ponerse crujientes.
Agregar una porción de camarones y cerdo cocidos, un puñado de brotes de soja y un poco de cebollas de primavera picadas en la mitad de la tortita.
4. Doblar y Servir:
Doblar la tortita por la mitad y cocinar durante otro minuto o hasta que ambos lados estén crujientes y dorados. Retirar de la sartén y mantener caliente. Repetir con el resto de masa y rellenos.
Servir las tortitas con hierbas frescas, hojas de lechuga y la salsa para mojar preparada.
5. Preparar la Salsa para Mojar (Nuoc Cham):
En un tazón pequeño, mezclar la salsa de pescado, el jugo de lima, el agua, el azúcar, el ajo picado y el chile picado hasta que el azúcar se disuelva completamente y la salsa se combine bien.
Banh Xeo es un plato fantástico para disfrutar con amigos y familiares, perfecto para aquellos que aprecian una mezcla de texturas crujientes y sabores vibrantes. ¡Disfruta de tu experiencia culinaria vietnamita!
