Mariusz Lewandowski
Xarém Vorazmente Sabroso (Gachas de Maíz Portuguesas con Almejas)
Xarém es un plato tradicional de la región del Algarve en Portugal, conocido por su naturaleza abundante y reconfortante. Estas deliciosas y sabrosas gachas se elaboran con harina de maíz y a menudo incluyen almejas, lo que las convierte en una comida única y llena de sabor. El aspecto «vorazmente sabroso» proviene de la infusión de ajo, hierbas frescas y un toque de limón, que eleva el plato a un nuevo nivel de deleite culinario. Esta receta combina la reconfortante textura cremosa de la harina de maíz con la dulzura salada de las almejas frescas. ¡Perfecto para los amantes de los mariscos y para cualquiera que quiera probar algo nuevo!
Ingredientes:
– 2 tazas de harina de maíz
– 4 tazas de agua
– 2 tazas de caldo de pollo o verduras
– 1 lb de almejas frescas, limpias
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 hoja de laurel
– 1/2 taza de vino blanco
– Zumo de 1 limón
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la Harina de Maíz: En una olla grande, lleva a ebullición el agua y el caldo. Agrega gradualmente la harina de maíz sin dejar grumos. Reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo frecuentemente, durante unos 20 minutos hasta que espese y se vuelva cremoso.
2. Cocinar las Almejas: Mientras la harina de maíz se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande separada a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante otro minuto.
3. Agregar Sabor: Incorpora el pimentón y la hoja de laurel, luego agrega el vino blanco. Aumenta ligeramente el fuego y cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
4. Añadir las Almejas: Agrega las almejas limpias a la sartén, tápala y cocínalas durante unos 5-7 minutos hasta que se abran las almejas. Desecha las que no se abran.
5. Combinar las Gachas y las Almejas: Cuando la harina de maíz esté lista, sazónala con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel de la mezcla de almejas y luego incorpora suavemente las almejas y la salsa en la olla con la harina de maíz.
6. Finalizar y Servir: Agrega el zumo de limón y el perejil picado. Ajusta el sazón si es necesario. Sirve de inmediato en tazones con un chorrito de aceite de oliva y más perejil encima como adorno si lo deseas.
¡Disfruta de tu Xarém Vorazmente Sabroso!
