Joe Roshkovsky
Auténticas Perlas de Soja Dulce Indonesias (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, también conocido como Perlas de Soja Dulce Indonesias, es un plato sabroso y crujiente hecho a partir de tempeh, un producto de soja tradicional de Indonesia. Este plato equilibra perfectamente los sabores dulces, salados y ligeramente picantes, convirtiéndolo en un excelente acompañamiento vegetariano o snack.
Ingredientes:
– 250 gramos de tempeh, cortado en tiras delgadas pequeñas
– 3 cucharadas de salsa de soja dulce indonesia (kecap manis)
– 1 cucharada de jugo de tamarindo
– 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
– 3 chalotes, cortados en rodajas finas
– 1 chili rojo, cortado en rodajas finas (opcional para el picante)
– 1 cucharadita de pasta de camarón (terasi), opcional para mayor profundidad de sabor
– 2 cucharadas de azúcar de palma, rallado
– 3 hojas de lima kaffir
– Sal al gusto
– 200 ml de aceite vegetal para freír
Instrucciones:
1. Preparación: Comienza cortando el tempeh en tiras delgadas pequeñas. Es importante que sean uniformes para que se frían de manera pareja.
2. Freír el Tempeh: Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Una vez que esté caliente, fríe las tiras de tempeh hasta que estén doradas y crujientes. Retira el tempeh del aceite y colócalo en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
3. Preparación de la Salsa: En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas, chalotes y chili rojo. Sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente caramelizados.
4. Añadir el Sabor: Agrega la pasta de camarón (si utilizas) a la sartén y revuelve para combinar. Vierte la salsa de soja dulce, el jugo de tamarindo y espolvorea el azúcar de palma rallado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se espese ligeramente.
5. Combinar los Ingredientes: Vuelve a añadir el tempeh frito a la sartén junto con las hojas de lima kaffir y sal al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que el tempeh esté cubierto uniformemente con la salsa.
6. Toque Final: Permite que la mezcla cocine durante 2-3 minutos adicionales a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Servir: Retira las hojas de lima kaffir antes de servir. El Kering Tempeh se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Es ideal como acompañamiento o snack crujiente.
Este plato no solo trae auténticos sabores indonesios a tu mesa, sino que también destaca la versatilidad y el valor nutricional del tempeh como fuente de proteína vegetal. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores dulces, salados y picantes!
