Auténtico Tajine de Pollo con Albaricoques y Almendras

El Tajine de Pollo con Albaricoques y Almendras es un delicioso plato marroquí conocido por su tierno pollo cocinado lentamente combinado con albaricoques dulces y ácidos y almendras crujientes. La intrincada mezcla de especias y la técnica de cocción lenta utilizando una olla de tajine tradicional resulta en una comida rica y aromática que transportará tus papilas gustativas directamente al norte de África.

Ingredientes:

Para la Marinada:
– 2 libras (900 g) de muslos de pollo, sin piel
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de canela molida
– ½ cucharadita de pimienta negra molida
– ½ cucharadita de pimentón molido
– 1 cucharadita de sal
– 3 cucharadas de aceite de oliva

Para el Tajine:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 1 rama de canela
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de albaricoques secos
– 1/2 taza de almendras laminadas, tostadas
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de clavos molidos
– Cilantro fresco o perejil picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Marinar el Pollo:
1. En un tazón grande, combina el ajo, cúrcuma, jengibre, comino, canela, pimienta negra, pimentón, sal y aceite de oliva.
2. Agrega los muslos de pollo al tazón y cúbrelos completamente con la marinada.
3. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.

2. Preparar el Tajine:
1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un tajine grande o una olla de fondo grueso a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Coloca los muslos de pollo en el tazón, cocinándolos hasta que estén dorados por todos lados, unos 10 minutos.
4. Agrega la rama de canela y el caldo de pollo, luego lleva a hervir a fuego lento.

3. Añadir Albaricoques y Cocinar a Fuego Lento:
1. Agrega los albaricoques secos al tazón, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente alrededor del pollo.
2. Agrega la miel, cilantro molido y clavos molidos.
3. Cubre el tajine y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido. Si usas un tajine de barro tradicional, colócalo en el horno a 350°F (175°C) durante el mismo tiempo.

4. Toque Final:
1. Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes, unos 3-5 minutos.
2. Una vez que el tajine esté cocido, espolvorea las almendras tostadas por encima.

5. Servir:
1. Decora con cilantro fresco o perejil.
2. Sirve el tajine de pollo caliente, acompañado de cuscús, arroz o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.

Este Auténtico Tajine de Pollo con Albaricoques y Almendras ofrece un equilibrio perfecto de sabores salados y dulces, convirtiéndolo en una elección ideal para una comida reconfortante y exótica. ¡Disfruta!