Seweryn Dominsky
Pakora de Pollo Auténtico con Chutney de Mango Especiado
El Pakora de Pollo es un popular aperitivo indio hecho con trozos de pollo recubiertos de una masa sazonada y fritos hasta que estén crujientes y dorados. Este delicioso y crujiente aperitivo suele servirse con un rico chutney de mango, convirtiéndolo en una adición sabrosa a cualquier comida o mesa de fiesta.
Ingredientes
Para el Pakora de Pollo:
– 500 gramos de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en trozos pequeños
– 1 taza de harina de garbanzo (besan)
– 1/4 taza de harina de arroz
– 1 cucharada de pasta de jengibre-ajo
– 1 cucharadita de pimienta roja en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de garam masala en polvo
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
– Sal al gusto
– Agua según sea necesario
– Aceite para freír
Para el Chutney de Mango Especiado:
– 2 mangos maduros, pelados y cortados
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 1/2 taza de azúcar morena
– 1/2 taza de vinagre blanco
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 cucharadita de copos de chile rojo
– 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
1. Preparar la Masa para el Pakora de Pollo:
– En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo, harina de arroz, pasta de jengibre-ajo, pimienta roja en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala en polvo, semillas de comino, hojas de cilantro picadas y sal.
– Agrega agua gradualmente a la mezcla, batiendo continuamente para formar una masa espesa y suave. La masa debe ser lo suficientemente espesa para recubrir adecuadamente los trozos de pollo.
2. Recubrir el Pollo:
– Añade los trozos de pollo a la masa, asegurándote de que estén bien recubiertos. Deja que marinen en la masa durante unos 15 minutos para que absorban los sabores.
3. Freír el Pakora de Pollo:
– Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio hasta que esté caliente, pero no humeante.
– Suelta cuidadosamente los trozos de pollo recubiertos de masa en el aceite caliente, unos cuantos a la vez. No amontones la sartén.
– Fríe los pakoras de pollo hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos ocasionalmente para que se cocinen de forma pareja.
– Saca los pakoras del aceite con una espumadera y escúrrelos en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
4. Preparar el Chutney de Mango Especiado:
– En una cacerola mediana, combina los mangos cortados, cebolla, azúcar morena, vinagre blanco, semillas de mostaza, semillas de comino, copos de chile rojo y sal.
– Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y déjala cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el chutney se espese y los mangos estén blandos.
– Deja que el chutney se enfríe ligeramente antes de servir.
5. Servir:
– Coloca los crujientes pakoras de pollo en un plato para servir.
– Sirve caliente con un lado de chutney de mango especiado para mojar.
¡Disfruta de tu Pakora de Pollo Auténtico con Chutney de Mango Especiado, una deliciosa combinación de pakoras crujientes y salados con chutney dulce y picante!
