Auténtico cordero tagine marroquí con limones en conserva y aceitunas

2024-10-03
Authentic Moroccan Lamb Tagine with Preserved Lemons and Olives

Tajine de Cordero Marroquí Auténtico con Limones en Conserva y Aceitunas

Este rico y sabroso tajine de cordero marroquí es un guiso tradicional del norte de África cocinado lentamente para desarrollar una profundidad de sabor. Los limones en conserva añaden un sabor único y ácido, mientras que las aceitunas proporcionan un contraste salado, convirtiendo este plato en un favorito entre aquellos que aprecian una mezcla de sabores salados y ácidos.

Ingredientes:

  • 2 libras de paletilla de cordero, cortada en cubos
  • 2 limones en conserva, cortados en cuartos
  • 2 tazas de aceitunas verdes, deshuesadas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla los cubos de cordero con jengibre, comino, canela, cúrcuma, pimienta negra y pimentón. Mezcla bien para que la carne se impregne uniformemente de las especias.
  2. Calienta el aceite de oliva en un tajine grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade el cordero y dóralo por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  3. Agrega la cebolla picada y el ajo a la olla, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, unos 5 minutos.
  4. Vierte el caldo de pollo o verduras, y añade las hebras de azafrán. Remueve para combinar. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. Añade los limones en conserva y las aceitunas verdes a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y los sabores se hayan mezclado bien.
  6. Aproximadamente 15 minutos antes de finalizar la cocción, añade el cilantro picado y mezcla bien.
  7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
  8. Decora con perejil fresco antes de servir. Sirve caliente con cuscús o pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

¡Disfruta de este plato aromático y sustancioso que aporta un toque de calidez marroquí a tu mesa!

Master Chef Hamid - How to make authentic Moroccan Tagine

Mariusz Lewandowski

Mariusz Lewandowski es un autor consumado y experto de la industria especializado en nuevas tecnologías y fintech. Tiene una maestría en Ciencias de la Computación de la prestigiosa Hochschule für Technik und Wirtschaft, donde desarrolló una profunda comprensión de la intersección entre la tecnología y las finanzas. Con más de una década de experiencia en el sector tecnológico, Mariusz ha trabajado con empresas líderes, incluyendo Synvex Technologies, donde desempeñó un papel fundamental en el desarrollo de soluciones financieras innovadoras que aprovechan la tecnología de punta. Sus escritos perspicaces, presentados en diversas publicaciones de la industria, reflejan un compromiso por desmitificar conceptos complejos y explorar el impacto transformador del fintech en la economía global. Mariusz busca continuamente educar e inspirar a otros sobre el futuro de la tecnología en las finanzas.

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