Auténtico cordero tagine marroquí con limones en conserva y aceitunas

Tajine de Cordero Marroquí Auténtico con Limones en Conserva y Aceitunas

Este rico y sabroso tajine de cordero marroquí es un guiso tradicional del norte de África cocinado lentamente para desarrollar una profundidad de sabor. Los limones en conserva añaden un sabor único y ácido, mientras que las aceitunas proporcionan un contraste salado, convirtiendo este plato en un favorito entre aquellos que aprecian una mezcla de sabores salados y ácidos.

Ingredientes:

• 2 libras de paletilla de cordero, cortada en cubos
• 2 limones en conserva, cortados en cuartos
• 2 tazas de aceitunas verdes, deshuesadas
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/2 taza de cilantro picado
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla los cubos de cordero con jengibre, comino, canela, cúrcuma, pimienta negra y pimentón. Mezcla bien para que la carne se impregne uniformemente de las especias.
2. Calienta el aceite de oliva en un tajine grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade el cordero y dóralo por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
3. Agrega la cebolla picada y el ajo a la olla, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, unos 5 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo o verduras, y añade las hebras de azafrán. Remueve para combinar. Lleva la mezcla a ebullición.
5. Añade los limones en conserva y las aceitunas verdes a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y los sabores se hayan mezclado bien.
6. Aproximadamente 15 minutos antes de finalizar la cocción, añade el cilantro picado y mezcla bien.
7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
8. Decora con perejil fresco antes de servir. Sirve caliente con cuscús o pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

¡Disfruta de este plato aromático y sustancioso que aporta un toque de calidez marroquí a tu mesa!