John Washington
Asado de Cordero de Nueva Zelanda con Romero y Reducción de Vino Tinto
El Asado de Cordero de Nueva Zelanda con Romero y Reducción de Vino Tinto es un plato suntuoso y sabroso que ejemplifica la rica herencia culinaria de Nueva Zelanda. Este plato presenta un tierno y jugoso asado de cordero, sazonado con aromático romero, y servido con una exquisita reducción de vino tinto perfectamente equilibrada. La unión de la carne de cordero robusta y los profundos y complejos sabores del vino tinto hacen de este plato un centro de mesa llamativo para cualquier ocasión especial o elegante reunión para cenar.
Ingredientes:
– 2-2.5 kg de pierna de cordero, deshuesada
– 4 dientes de ajo, en rodajas
– 3 ramitas de romero fresco
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta, al gusto
Para la reducción de vino tinto:
– 480 ml de vino tinto (preferiblemente un Pinot Noir de Nueva Zelanda)
– 240 ml de caldo de res
– 1 echalote, finamente picado
– 30 g de mantequilla sin sal
– 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
– 15 ml de miel (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el cordero:
1. Precalentar el horno a 190°C.
2. Hacer pequeñas incisiones por todo el cordero con un cuchillo afilado e insertar rodajas de ajo y ramitas de romero en cada incisión.
3. Frotar el aceite de oliva por todo el cordero y sazonar generosamente con sal y pimienta.
2. Asar el cordero:
1. Colocar el cordero en una fuente para hornear.
2. Asar en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 57°C para término medio.
3. Retirar el cordero del horno y dejar reposar durante 15-20 minutos antes de cortar.
3. Preparar la reducción de vino tinto:
1. En una cacerola mediana, combinar el vino tinto, caldo de res y echalote finamente picado.
2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego reducir a fuego lento.
3. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Incorporar la mantequilla, hojas frescas de tomillo y miel (si se usa).
5. Continuar cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la salsa esté sedosa y ligeramente espesa.
6. Colar la salsa a través de un colador de malla fina para eliminar los echalotes y las hojas de tomillo.
4. Servir:
1. Cortar el cordero reposado en rodajas finas.
2. Rocíar la reducción de vino tinto sobre las rodajas de cordero.
3. Servir con tus acompañamientos favoritos, como verduras asadas o puré de papas cremoso.
Disfruta de los exquisitos sabores del Asado de Cordero de Nueva Zelanda con Romero y Reducción de Vino Tinto, un plato que promete deleitar tu paladar e impresionar a tus invitados.
