Arroz salvaje y pilaf de calabaza de invierno

Pilaf de Arroz Salvaje y Calabaza de Invierno

Este plato vibrante y sustancioso combina el sabor a nuez del arroz salvaje con la dulzura natural de la calabaza de invierno, creando un acompañamiento o plato principal satisfactorio y colorido. La adición de hierbas aromáticas, frutos secos tostados y arándanos secos añade capas de textura y sabor que lo hacen perfecto para reuniones festivas o una cena acogedora entre semana.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz salvaje
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 calabaza moscada pequeña (aproximadamente 2 tazas), pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1/2 taza de nueces pecanas tostadas y picadas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a ebullición. Agrega el arroz salvaje, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 45 a 50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Escurre cualquier líquido excedente y aparta.
2. Mientras el arroz se cocina, precalienta el horno a 200°C (400°F).
3. En una bandeja para hornear, mezcla los cubos de calabaza moscada con 1/2 cucharada de aceite de oliva, comino, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Extiende la calabaza en una capa uniforme y ásala durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada, removiendo a la mitad del tiempo.
4. En una sartén grande, calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté suave. Añade el ajo y cocina durante un minuto más, hasta que esté fragante.
5. Incorpora el arroz salvaje cocido, la calabaza moscada asada, los arándanos secos y las nueces pecanas tostadas. Cocina durante 2 a 3 minutos, o hasta que todo esté bien caliente. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Retira del fuego y agrega el perejil picado. Sirve caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento o plato principal.