Karol Smith
Arroz Jollof Vibrante con Pimientos y Verduras Jugosas
Descripción:
El Arroz Jollof es un plato querido de África Occidental, conocido por su salsa a base de tomate rica y vibrante. Esta versión en particular incluye pimientos y una variedad de verduras jugosas que agregan tanto color como sabor, convirtiéndolo en un festín tanto para los ojos como para el paladar. Es un plato de una sola olla, perfecto para cualquier comida y amado por todas las edades.
Receta:
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz parboiled de grano largo
– 3 tomates grandes y maduros
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 2 zanahorias medianas, en rodajas
– 1 taza de judías verdes, picadas
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
– 3 cucharadas de pasta de tomate
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 2 1/2 tazas de caldo de pollo o verduras
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de curry en polvo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
1. Preparar la Base: Mezclar los tomates, pimiento rojo y la mitad de la cebolla hasta que quede suave. Reservar.
2. Sofreír las Verduras: En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla picada restante y cocinar hasta que esté traslúcida. Agregar el ajo y el jengibre, sofreír hasta que estén fragantes por aproximadamente 1 minuto.
3. Cocinar la Salsa: Agregar la pasta de tomate a la olla y revolver continuamente durante 2 minutos. Verter la mezcla de tomate batido y cocinar por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese.
4. Incorporar las Especias: Agregar el tomillo, curry en polvo y pimentón ahumado a la salsa. Revolver bien para combinar.
5. Agregar el Caldo: Verter el caldo de pollo o verduras y llevar la mezcla a ebullición.
6. Añadir el Arroz: Enjuagar el arroz con agua fría hasta que salga clara, luego agregarlo a la olla. Revolver para combinar todos los ingredientes.
7. Cocinar el Arroz: Reducir el fuego a bajo, tapar la olla con una tapa ajustada y dejarlo cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
8. Agregar las Verduras: Agregar las zanahorias en rodajas, las judías verdes picadas y el pimiento amarillo en dados. Remover suavemente para distribuir las verduras uniformemente por todo el arroz. Cubrir la olla nuevamente y cocinar durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y las verduras estén tiernas.
9. Sazonar: Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Servir: Desmenuzar el arroz con un tenedor, decorar con perejil fresco y servir caliente.
¡Disfruta de tu Arroz Jollof vibrante y sabroso con pimientos y verduras jugosas!
