Joe Roshkovsky
Arroz Jollof: Una Delicia Reconfortante del Oeste de África con Sabores Ricos y Colores Vibrantes
El Arroz Jollof es un plato celebrado en todo África Occidental, famoso por sus sabores ricos y sabrosos y su vibrante tono anaranjado-rojizo. Este plato de una sola olla combina arroz con tomates, cebollas y una mezcla de especias fragantes, creando una comida que es deliciosa y reconfortante. El Arroz Jollof suele disfrutarse con plátanos fritos, carne a la parrilla o pescado, convirtiéndolo en un plato principal versátil y satisfactorio para cualquier ocasión.
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz de grano largo precocido
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 3 dientes de ajo, picados
– 3 tomates grandes, licuados o finamente picados
– 1/4 taza de pasta de tomate
– 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de curry en polvo
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 hoja de laurel
– 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
– Sal al gusto
– 1 taza de verduras mixtas (guisantes, zanahorias, judías verdes)
– 2 tazas de pollo o carne pre-cocinada y picada (opcional)
– Perejil fresco o cilantro para decorar
Instrucciones:
1. Preparar los Ingredientes: Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Resérvalo. Licua o pica finamente los tomates.
2. Sofreír los Aromáticos: Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida. Añade el ajo picado, los pimientos rojo y amarillo picados, y sofríe unos minutos más hasta que las verduras estén suavizadas.
3. Cocinar la Base de Tomate: Incorpora los tomates licuados o picados finamente y la pasta de tomate. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de tomate se vuelva una salsa espesa y rica.
4. Añadir Especias y Caldo: Agrega el tomillo seco, curry en polvo, pimentón, hoja de laurel, pimienta blanca molida y sal a la salsa. Vierte el caldo de pollo o verduras y lleva la mezcla a ebullición.
5. Cocinar el Arroz: Incorpora el arroz enjuagado y asegúrate de que esté cubierto uniformemente con la mezcla de tomate. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa ajustada y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
6. Agregar Verduras y Proteína: Añade las verduras mixtas y el pollo o carne pre-cocinada (si usas). Cubre y cocina durante 5-10 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
7. Terminar y Servir: Retira la hoja de laurel. Airea el arroz con un tenedor y decora con perejil o cilantro fresco picado. Sirve caliente, acompañado de plátanos fritos, carne a la parrilla o pescado si lo deseas. ¡Disfruta!
