Mariusz Lewandowski
Arroz Jollof Sabroso: Un Clásico Sabroso de África Occidental
El arroz Jollof es un plato amado de África Occidental conocido por sus ricos sabores, su vibrante color anaranjado y su preparación en una sola olla, ideal para reuniones familiares, ocasiones especiales o simplemente cuando deseas disfrutar de un plato delicioso y satisfactorio. Esta receta combina arroz con tomates, cebollas y una variedad de especias, creando un plato reconfortante y delicioso que te hará sentir como en casa.
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz parbolizado de grano largo
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento verde, picado
– 2 tomates frescos, picados
– 1 lata (14 oz) de tomates picados
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 2 tazas de caldo de pollo o agua
– 1 cucharadita de curry en polvo
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 2 zanahorias, peladas y picadas
– 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
– 1 libra de pollo cocido (opcional para más proteína)
– Perejil fresco o cebollas verdes para decorar
Instrucciones:
1. Preparar el arroz:
Enjuagar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el almidón en exceso y a obtener un arroz menos pegajoso.
2. Sofreír los aromáticos:
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y jengibre picados, y sofreír por 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
3. Cocinar las verduras:
Agregar los pimientos, tomates frescos y zanahorias picadas a la olla. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Agregar tomates y especias:
Incorporar los tomates enlatados, la pasta de tomate, curry en polvo, tomillo, pimentón, hoja de laurel, sal y pimienta. Dejar que esta mezcla hierva durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
5. Añadir arroz y caldo:
Agregar el arroz enjuagado a la olla, revolviendo para cubrirlo con la mezcla de tomate. Verter el caldo de pollo o agua, asegurándote de que el líquido cubra el arroz por alrededor de una pulgada. Mezclar bien.
6. Cocinar el arroz a fuego lento:
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con una tapa que ajuste bien y dejar cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Si usas guisantes frescos, agrégalos durante los últimos 10 minutos de cocción. Si usas guisantes congelados, agrégalos durante los últimos 5 minutos.
7. Agregar pollo (opcional):
Si estás añadiendo pollo cocido, incorpóralo al arroz durante los últimos 5 minutos de cocción para que se caliente.
8. Servir:
Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos adicionales. Airea el arroz con un tenedor y retira la hoja de laurel. Decora con perejil fresco o cebollas verdes.
9. ¡Disfrutar!
Sirve tu arroz Jollof caliente y disfruta de este plato sabroso y reconfortante con familiares y amigos. Acompáñalo con plátanos fritos o una ensalada sencilla para una comida completa.
