Mariusz Lewandowski
Arroz Jollof con Camarones a la Parrilla con Toque de Limón
El Arroz Jollof con Camarones a la Parrilla con toque de limón es un sabroso plato del oeste de África que combina arroz sazonado con camarones suculentos. El arroz se cocina en una rica base de tomate junto con verduras y especias, creando capas de sabores únicos y deliciosos. Los camarones con toque de limón añaden un toque de elegancia y frescura a la bondad del arroz.
Ingredientes:
Para el Arroz Jollof:
– 2 tazas de arroz parboiled de grano largo
– 3 tomates grandes, licuados
– 1 pimiento rojo grande, licuado
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 3 cucharadas de pasta de tomate
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de curry en polvo
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de pimienta molida
– 2 tazas de caldo de pollo o verduras
– Sal al gusto
– 1 taza de verduras mixtas (zanahorias, guisantes, judías verdes)
– Cilantro fresco o perejil para decorar
Para los Camarones a la Parrilla con Toque de Limón:
– 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de limón
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el Arroz Jollof:
1. Comienza lavando el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté translúcida.
3. Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
4. Incorpora la pasta de tomate y deja cocinar durante 2-3 minutos más, removiendo con frecuencia.
5. Agrega la mezcla de tomate licuado y pimiento rojo a la olla y cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese y el aceite comience a separarse de la salsa.
6. Añade el tomillo, curry en polvo, hojas de laurel, pimentón ahumado y pimienta molida.
7. Agrega el arroz lavado a la mezcla de tomate, asegurándote de que el arroz esté bien recubierto con la salsa.
8. Vierte el caldo de pollo o verduras, añade sal al gusto y lleva la mezcla a ebullición.
9. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa ajustada y deja cocer a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme y se pegue.
10. En los últimos 5-10 minutos de cocción, añade las verduras mixtas al arroz y remueve para combinar.
2. Preparar los Camarones a la Parrilla con Toque de Limón:
1. En un bol, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, pimentón ahumado, sal y pimienta.
2. Añade los camarones al bol y mézclalos para que se impregnen uniformemente con el adobo. Deja reposar unos 10 minutos.
3. Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto.
4. Asa los camarones durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén opacos y tengan un buen sellado.
3. Armar y Servir:
1. Una vez cocido el arroz Jollof, esponja con un tenedor y retira las hojas de laurel.
2. Sirve el arroz en una fuente grande o platos individuales y coloca los camarones a la parrilla encima.
3. Decora con cilantro fresco o perejil, ¡y disfruta de tu delicioso Arroz Jollof con Camarones a la Parrilla con toque de limón!
Este plato es una combinación perfecta de arroz consistente y camarones sabrosos que impresionarán y satisfarán a tus invitados.
