John Washington
Arroz Jollof: Especial de un Solo Recipiente Vibrante del Oeste Africano
El Arroz Jollof es un plato muy querido del África Occidental, conocido por sus sabores intensos y su llamativo color rojo. Combina perfectamente arroz con tomates, cebollas y una variedad de especias. Puede disfrutarse solo o acompañado de una variedad de carnes, mariscos o verduras. Esta receta presenta un plato delicioso y con mucho sabor que puede ser el protagonista en cualquier mesa.
Ingredientes:
Para la Base Jollof:
– 2 tazas de arroz de grano largo precocido
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento verde, picado
– 2 tazas de puré de tomate
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 2 cucharaditas de tomillo seco
– 2 cucharaditas de curry en polvo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 2 hojas de laurel
– 1 pimiento Scotch bonnet (opcional, para picante)
– Sal y pimienta al gusto
Para el Caldo:
– 2 tazas de caldo de pollo o agua
– 2 cucharaditas de polvo de caldo o 1 cubo de caldo
– 2 cucharadas de mantequilla
Adiciones Opcionales:
– 1 libra de pechuga de pollo o muslos de pollo (condimentados y cocidos)
– 1-2 tazas de verduras mixtas (guisantes, zanahorias, maíz)
– Cilantro fresco o perejil, para decorar
Instrucciones:
Paso 1: Preparar los Ingredientes.
– Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Deja a un lado.
– En una licuadora, haz un puré con los tomates, los pimientos y el pimiento Scotch bonnet hasta que quede suave.
Paso 2: Cocinar la Base.
– Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
– Añade las cebollas y el ajo, saltea hasta que estén fragantes y translúcidos.
– Agrega la pasta de tomate y cocina durante 3-4 minutos, hasta que oscurezca ligeramente.
Paso 3: Potenciar el Sabor.
– Vierte el puré de tomate y pimientos en la olla.
– Agrega tomillo, curry en polvo, pimentón ahumado y hojas de laurel.
– Permite que la mezcla hierva durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el aceite se separe de la mezcla de tomate.
Paso 4: Cocinar el Arroz.
– Incorpora el arroz enjuagado para asegurarte de que esté bien cubierto con la mezcla de tomate.
– Añade sal y pimienta al gusto.
– Agrega el caldo de pollo, el caldo y la mantequilla.
– Mezcla todo, asegurándote de que el arroz esté sumergido en el líquido.
Paso 5: Cocinar a Fuego Lento:
– Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa ajustada y deja cocinar durante unos 25-30 minutos.
– Remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Paso 6: Toques Finales:
– Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, puedes añadir pollo cocido y verduras mixtas si lo deseas.
– Retira del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5-10 minutos adicionales para que absorba todos los sabores.
Paso 7: Servir:
– Airea el arroz con un tenedor y decora con cilantro fresco o perejil.
– ¡Sirve caliente y disfruta de tu vibrante Arroz Jollof!
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