Apetitosa frittata de champiñones y espinacas.

Tortilla de Champiñones y Espinacas para Chuparse los Dedos

Disfruta de un delicioso y sustancioso brunch con esta sabrosa tortilla de champiñones y espinacas. Infundida con los ricos sabores de champiñones salteados, espinacas frescas y queso derretido, esta tortilla es una combinación perfecta de nutrición y sabor. Ideal para cualquier comida del día, es rápida de preparar y increíblemente satisfactoria.

Ingredientes:
– 8 huevos grandes
– 1/2 taza de leche (entera o de tu elección)
– 1 taza de espinacas frescas, picadas
– 1 taza de champiñones, rebanados
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1/2 taza de queso mozzarella rallado
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Un puñado de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:
1. Pre calienta tu horno a 375°F (190°C).
2. En un tazón grande, bate los huevos y la leche hasta que estén bien combinados. Deja a un lado.
3. Calienta el aceite de oliva en un sartén apto para horno a fuego medio. Agrega las cebollas y cocínalas hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.
4. Añade el ajo y los champiñones al sartén, y saltéalos hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado sus jugos, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2-3 minutos.
6. Agrega sal y pimienta a las verduras.
7. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en el sartén. Revuelve suavemente para asegurarte de que las verduras estén distribuidas de manera uniforme.
8. Esparce los quesos parmesano y mozzarella por encima de la mezcla de huevo.
9. Transfiere el sartén al horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la tortilla esté completamente cocida y ligeramente dorada en la superficie.
10. Saca del horno y deja que se enfríe durante unos minutos. Decora con perejil fresco si lo deseas.
11. Corta y sirve caliente, disfrutando de los deliciosos sabores de esta tortilla de champiñones y espinacas.