Almejas fritas al estilo de Nueva Jersey con salsa tártara casera

Las almejas fritas al estilo de Nueva Jersey son un elemento básico amado de la cocina costera, capturando la esencia de los veranos junto al mar con cada bocado crujiente. Este plato presenta almejas frescas recubiertas con harina de maíz y harina sazonadas, fritas a la perfección dorada. Combinadas con una sabrosa salsa tártara casera, estas almejas son el aperitivo perfecto o una comida ligera que te transporta directamente a la costa de Nueva Jersey.

Ingredientes:

Para las almejas fritas:
– 1 libra de almejas frescas, peladas
– 1 taza de harina de trigo común
– 1 taza de harina de maíz
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
– 1 taza de suero de leche
– Aceite vegetal (para freír)

Para la salsa tártara casera:
– 1 taza de mayonesa
– 1/4 taza de pepinillos finamente picados
– 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1 cucharadita de eneldo fresco picado (o 1/2 cucharadita de eneldo seco)
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar la salsa tártara:
1. En un bol mediano, combina la mayonesa, los pepinillos picados, las alcaparras, el jugo de limón, la mostaza Dijon y el eneldo.
2. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir, permitiendo que los sabores se mezclen.

Preparar las almejas fritas:
1. En un plato hondo, combina la harina, harina de maíz, sal, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo y pimienta de cayena (si se usa). Mezcla bien para crear la mezcla de rebozado.
2. Vierte el suero de leche en otro plato hondo.
3. Calienta aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C.
4. Trabajando por tandas, sumerge las almejas peladas en el suero de leche, dejando escurrir el exceso.
5. Reboza las almejas en la mezcla de rebozado, presionando ligeramente para asegurarte de que estén bien recubiertas.
6. Con cuidado, coloca las almejas recubiertas en el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Usa una espumadera para retirar las almejas del aceite y transfiérelas a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
7. Continúa friendo las almejas por tandas, asegurándote de no abarrotar la olla.

Servir:
1. Coloca las almejas fritas en una fuente de servir y sírvelas inmediatamente con la salsa tártara casera al lado.
2. Decora con rodajas de limón y hierbas frescas, si lo deseas.

¡Disfruta de tus almejas fritas al estilo de Nueva Jersey con salsa tártara casera como un delicioso bocado junto al mar o un aperitivo divertido en tu próxima reunión!