Joe Roshkovsky
Estofado Acogedor de Calabaza de Invierno con Yogur con Sabor
Un deleite invernal reconfortante, este guiso combina los sabores ricos y consistentes de la calabaza con el toque picante del yogur. Con una mezcla de especias aromáticas, este plato ofrece una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para los días fríos. La incorporación de verduras de temporada y un aderezo de yogur con sabor hace que sea nutritivo y sabroso.
Ingredientes:
– 1 calabaza moscada mediana, pelada y cortada en cubos
– 1 cebolla amarilla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/4 cucharadita de canela molida
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 1 taza de yogur griego natural
– 1 cucharada de ralladura de limón
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla picada y cocina hasta que se vuelva transparente (unos 5 minutos). Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.
2. Agrega la calabaza en cubos a la olla, revolviendo bien para combinar con las cebollas y el ajo. Sazona con comino, cilantro, pimentón ahumado y canela molida. Cocina durante unos 3 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
3. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
4. Con una batidora de inmersión, mezcla la mezcla hasta que quede suave. Alternativamente, puedes transferir la mezcla a una licuadora normal en lotes y batir hasta que quede suave, luego volver a la olla.
5. Incorpora los garbanzos y deja que el guiso hierva a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que los garbanzos estén calientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. En un tazón pequeño, combina el yogur griego con la ralladura de limón.
7. Sirve el guiso caliente, cubierto con una generosa cucharada de la mezcla de yogur con sabor y un poco de perejil fresco espolvoreado.
Este Estofado Acogedor de Calabaza de Invierno con Yogur con Sabor es una comida encantadora que no solo te calentará, sino que también te proporcionará una explosión de ingredientes nutritivos y sabores vibrantes. ¡Disfruta este plato saludable con un poco de pan crujiente para una experiencia aún más sustanciosa!
