Enchiladas de Pollo Mexicano de la Abuela con Salsa Cremosa de Almendra
¿Buscas una opción de cena deliciosa y llena de sabor? No busques más que nuestras clásicas Enchiladas de Pollo Mexicano con un toque especial: una salsa cremosa de almendra que eleva el plato a un nivel completamente nuevo. Esta comida reconfortante y satisfactoria presenta tortillas suaves rellenas de pollo tierno desmenuzado, envueltas y horneadas a la perfección, y bañadas en una deliciosa salsa cremosa de almendra. ¡Perfectas para cenas en familia o para deleitar a tus invitados!
Ingredientes:
Para el Relleno de Pollo:
– 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 taza de tomates enlatados, picados
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de chile en polvo
– Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa Cremosa de Almendra:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 taza de leche de almendra
– 1/2 taza de almendras molidas finamente
– 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
– Sal y pimienta al gusto
Para el Armado:
– 8-10 tortillas de maíz
– 1 taza de queso rallado (cheddar o Monterey Jack)
– Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el Relleno de Pollo
1. En una sartén grande, saltea la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente.
2. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
3. Incorpora los tomates picados, el pollo desmenuzado, el comino, el chile en polvo, sal y pimienta. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que todo esté bien combinado y caliente.
Paso 2: Preparar la Salsa Cremosa de Almendra
1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agrega la harina y cocina por 1-2 minutos para formar un roux.
2. Agrega lentamente el caldo de pollo mientras bates continuamente para evitar grumos.
3. Vierte la leche de almendra y continúa batiendo hasta que la salsa espese.
4. Añade las almendras molidas, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que la salsa esté suave y cremosa.
Paso 3: Armar las Enchiladas
1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
2. Calienta las tortillas de maíz en el microondas o en un comal caliente hasta que estén flexibles.
3. Coloca aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno de pollo en cada tortilla, enróllalas y colócalas con la parte del cierre hacia abajo en un recipiente para hornear.
4. Vierte la salsa cremosa de almendra sobre las enchiladas, asegurándote de cubrirlas bien.
5. Espolvorea el queso rallado de manera uniforme por encima.
Paso 4: Hornear las Enchiladas
1. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Paso 5: Servir
1. Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
2. ¡Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y disfruta tus Enchiladas de Pollo Mexicano con salsa cremosa de almendra celestial!
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