Seweryn Dominsky
Όμορφα Ψημένη Ιταλική Λαζάνια για Χορτοφάγους
Αυτή η εξαιρετική ιταλική συνταγή είναι ένας θησαυρός για όλους τους χορτοφάγους. Οι στρώσεις από μαλακή ζυμαρικά αλληλεπικαλύπτονται με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, μια κρεμώδης σάλτσα μπεσαμέλ και μια ποικιλία τέλεια μαγειρεμένων λαχανικών. Αυτή η λαζάνια είναι τόσο θρεπτική όσο και γευστική, κάνοντάς την ιδανική για κάθε περίσταση. Σερβίρεται ζεστή και σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή.
Συστατικά:
Για τη σάλτσα ντομάτας:
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
– 800γρ τριμμένες ντομάτες από κονσέρβα
– 2 κ.σ. πάστα τομάτας
– 1 κ.γ. ζάχαρη
– 1 κ.γ. αποξηραμένο ρίγανη
– 1 κ.γ. αποξηραμένη βασιλικό
– Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
– 60γρ βούτυρο
– 60γρ αλεύρι πολλών χρήσεων
– 750ml γάλα
– Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
– Αλάτι και πιπέρι
Για τις στρώσεις λαζάνιας:
– 12 φύλλα λαζάνια (προτιμήστε την ποικιλία χωρίς βράσιμο)
– 2 μέσες κολοκυθιές, κομμένες σε φέτες
– 2 μέσα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
– 1 πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 200γρ φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο
– 250γρ τυρί ricotta
– 150γρ τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
– 50γρ τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας:
Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Ανακατέψτε τις τριμμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, το ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη να βράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πυκνωθεί. Αφήστε τη στην άκρη.
2. Προετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ:
Λιώστε το βούτυρο σε μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Σταδιακά προσθέστε το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να πυκνωθεί και να επικαλύπτει το πίσω μέρος μιας κούτουλας (περίπου 10 λεπτά). Αρωματίστε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη στην άκρη.
3. Προετοιμάστε τα λαχανικά:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε ένα λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τις κολοκυθιές, τα καρότα, την πιπεριά και το σπανάκι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Αφήστε τα στην άκρη.
4. Συναρμολογήστε τη λαζάνια:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Απλώστε ένα λεπτό στρώμα της σάλτσας ντομάτας στον πάτο ενός σκεύους για ψήσιμο. Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνιας πάνω στη σάλτσα. Στρώστε με το μισό των σοταρισμένων λαχανικών, το μισό του τυριού ricotta και μια μερίδα της σάλτσας μπεσαμέλ. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με ένα στρώμα φύλλων λαζάνιας. Καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με τυρί mozzarella και Παρμεζάνα.
5. Ψήστε τη λαζάνια:
Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 20 λεπτά, μέχρι ο τυρί να χρυσίζει και να φουσκώνει.
6. Σερβίρετε:
Αφήστε τη λαζάνια να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψετε. Σερβίρετε ζεστή, διακοσμημένη με φρέσκο βασιλικό, αν επιθυμείτε.
Απολαύστε την Όμορφα Ψημένη Ιταλική Λαζάνια για Χορτοφάγους!
