John Washington
Ψητός Μπακαλιάρος με Σοτέ Σέλινο και ελάχιστη σάλτσα από Εσπεριδοειδή
Αυτό το πιάτο είναι μια ευχάριστη συνδυασμένη γεύση από τον απαλό ψητό μπακαλιάρο, το υγιεινό σοτέ σέλινο και την ελαφριά εσπεριδοειδή σάλτσα. Είναι ένα γευστικό και θρεπτικό γεύμα, ιδανικό για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή για μια υγιεινή επιλογή κατά τις βραδινές ώρες. Η ζουμερότητα του μπακαλιάρου, συνοδευόμενη από τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών και την γήινη αίσθηση του σέλινου, κάνει αυτό το πιάτο μια γκουρμέ εμπειρία.
Συστατικά:
Για τον Μπακαλιάρο:
– 4 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 6 ουγκιές η κάθε μία)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 κουταλάκι με φλιτζάνι πάπρικα καπνιστή
– 1 λεμόνι (κομμένο σε φέτες)
Για το Σοτέ Σέλινο:
– 4 μικρά σέλινα (ξερά)
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
– 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
– 1 κουταλάκι με φλιτζάνι τριμμένο τζίντζερ
– 1 φλιτζάνι λαχανικής βρώμης
Για την Εσπεριδοειδή Σάλτσα:
– 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (απλόχυτο)
– 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (απλόχυτο)
– 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ (απλόχυτο)
– 2 κουταλιές της σούπας μέλι
– 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Προετοιμάστε τον μπακαλιάρο:
Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα καπνιστή. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ταψί που έχετε επενδύσει με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού επάνω στα φιλέτα.
3. Ψήστε τον μπακαλιάρο:
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να αποχωριστεί εύκολα το ψάρι με ένα πιρούνι.
4. Σοτάρετε το σέλινο:
Ενώ ο μπακαλιάρος ψήνεται, ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια μέχρι υψηλή φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστούν.
Προσθέστε τα ξερά σέλινα στην κατσαρόλα. Ρίξτε το λαχανικό βράστη και τη σάλτσα σόγιας. Καλύψτε και μαγείρεψτε για 5-7 λεπτά μέχρι το σέλινο να είναι μαλακό αλλά ακόμα τραγανό. Αποκαλύψτε και αφήστε οποιοδήποτε υπολειπόμενο υγρό να εξατμιστεί.
5. Φτιάξτε την εσπεριδοειδή σάλτσα:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε το χυμό κορακιού, χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ και μέλι. Φέρτε το σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πηξει, περίπου 3-5 λεπτά.
6. Διακοσμήστε και σερβίρετε:
Τοποθετήστε μια μερίδα σοτέ σέλινο σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος. Βάλτε ένα φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο από πάνω. Ρίξτε την εσπεριδοειδή σάλτσα πάνω από το ψάρι και το σέλινο. Σερβίρετε αμέσως.
Απολαύστε τον Ψητό Μπακαλιάρο με Σοτέ Σέλινο και Εσπεριδοειδή Σάλτσα για ένα φρέσκο και νόστιμο γεύμα!
