Joe Roshkovsky
Χυμώδες Τζαμαϊκανικό Κοτόπουλο Τζερκ με Έκρηξη Ζωηρής Σάλτσας Mango
Το χυμώδες Τζαμαϊκανικό κοτόπουλο Τζερκ με Έκρηξη Ζωηρής Σάλτσας Mango είναι ένα γευστικό και ζωηρό πιάτο που συνδυάζει την τροπική και πικάντικη ουσία της Τζαμαϊκανικής κουζίνας. Το κοτόπουλο τζερκ μαρινάρεται σε ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και ψήνεται στη σχάρα μέχρι να είναι τέλειο, προσφέροντας καπνιστές και πικάντικες νότες. Σε συνδυασμό με μια δροσιστική ζωηρή σάλτσα μάνγκο, αυτό το πιάτο είναι μια ευχάριστη έκρηξη γεύσεων που θα σας μεταφέρει στην Καραϊβική.
Συστατικά###
Για το Τζαμαϊκανικό Κοτόπουλο Τζερκ:
– 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
– 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα από όλα τα μπαχαρικά
– 1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι
– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
– 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ σε σκόνη
– 2 κουταλάκια της γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
– 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
– 2 κουταλάκια της γλυκού σκόνη κρεμμύδι
– 2 κουταλάκια της γλυκού πάπρικα
– 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1 κουταλάκι της τσέπης κάιεν πιπέρι
– 1 κουταλιά της σούπας καφέ ζάχαρη
– 1/4 φλυτζάνι σόγιας
– 1/4 φλυτζάνι χυμό λάιμ
– 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
Για την Ζωηρή Σάλτσα Mango:
– 2 ώριμα μάνγκο, κομμένα σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 1 τζαλαπένο, χωρίς σπόρους και λεπτοκομμένο
– 1/4 φλυτζάνι φρέσκο κινέζικο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– Χυμός από 2 λάιμ
– Αλάτι για γεύση
Οδηγίες###
Για το Τζαμαϊκανικό Κοτόπουλο Τζερκ:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το εκχύλισμα από όλα τα μπαχαρικά, το θυμάρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το κάιεν πιπέρι και την καφέ ζάχαρη.
2. Προσθέστε τη σόγια, τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο και το μηλόξιδο στο ξηρό μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
3. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μεγάλο σακουλάκι με φερμουάρ ή σε ένα ρηχό σκεύος. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά επιστρωμένο. Σφραγίστε το σακουλάκι (ή καλύψτε το σκεύος) και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, προτιμάται όλο το βράδυ.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και πετάξτε όποια περίσσευμα μαρινάδα υπάρχει.
5. Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου για 6-7 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να είναι πλήρως ψημένα και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (74°C). Βγάλτε από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε.
Για την Ζωηρή Σάλτσα Mango:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα κομμένα μάνγκο, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, τον τζαλαπένο και το φρέσκο κινέζικο μαϊντανό.
2. Στυφτείτε το χυμό από 2 λάιμ πάνω από το μείγμα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
3. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν.
Για τον Σερβίρισμα:
1. Κόψτε σε φέτες το ψημένο κοτόπουλο τζερκ και τακτοποιήστε το σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Κοσκινίστε τη ζωηρή σάλτσα μάνγκο πάνω από το κοτόπουλο ή σερβίρετέ την στο πλάι ως μια δροσιστική συνοδεία.
3. Διακοσμήστε με περισσότερο μαϊντανό αν επιθυμείτε και σερβίρετε με πλευρικό ρύζι και φασόλια ή ένα φρέσκο πράσινο σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
Απολαύστε το Χυμώδες Τζαμαϊκανικό Κοτόπουλο Τζερκ με Έκρηξη Ζωηρής Σάλτσας Mango!
