Seweryn Dominsky
Χαρά Jalfrezi: Ένα Πικάντικο Κοτόπουλο Απόλαυση
Το Jalfrezi είναι ένα δημοφιλές πιάτο που προέρχεται από την Ινδία και συνδυάζει μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος, συνήθως κοτόπουλο, με μια πικάντικη σάλτσα βασισμένη σε ντομάτες και ένα μείγμα ζωηρών λαχανικών. Με έναν συνδυσμό μπαχαρικών που είναι αναζωογονητικός και σερβίρεται ζεστό, αυτό το πιάτο είναι τόσο γευστικό όσο και αρωματικό, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσης σε κάθε δάγκωμα.
Συστατικά:
– 500g στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 μεγάλη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 2-3 καυτερές πιπεριές, κομμένες
– 2 κ.σ. φυτικό λάδι
– 1 κ.γ. κύμινο
– 1 κ.γ. σκόρδο σκόρδο
– 1 κ.γ. κουρκουμάς
– 1 κ.γ. γαρύ μασάλα
– 1 κ.γ. κόκκινη πιπεριά
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 φλάσκα τζίντζερ, λιωμένη
– Αλάτι
– Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
– Χυμός από μισό λεμόνι
Οδηγίες:
1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
– Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τον μισό κουρκουμά και μια πρέζα αλατιού. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Προετοιμασία της Σάλτσας:
– Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε τον κύμινο και αφήστε το να τραγουδήσει για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσει.
– Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα μέχρι να ροδίσουν.
– Ρίξτε το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ και σιγοψήστε για άλλο ένα λεπτό.
3. Προσθήκη Μπαχαρικών:
– Προσθέστε το κοριάνυ πάουντερ, τον υπόλοιπο κουρκουμά, την πιπεριά και τις κομμένες καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε καλά.
4. Μαγείρεμα του Κοτόπουλου:
– Προσθέστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
5. Προσθήκη Λαχανικών και Ντομάτας:
– Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και ντομάτες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν τα λαχανικά με τα μπαχαρικά.
– Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο και τα λαχανικά να είναι μαλακά.
6. Ολοκλήρωση με Γαρύ Μασάλα και Χυμό Λεμονιού:
– Ρίξτε το γαρύ μασάλα πάνω στο πιάτο και ανακατέψτε καλά.
– Σταγόνες τον χυμό από μισό λεμόνι πάνω και ανακατέψτε για να ενσωματώσετε.
7. Σερβίρισμα:
– Γαρνίρισμα με φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρο.
– Σερβίρετε ζεστό με ωραιόκροκο ρύζι ή ζεστό ψωμί νααν.
Απολαύστε την ζωηρή και γευστική Χαρά Jalfrezi!
