Χαλιβούτο με κρούστα από φιστίκι και δροσερή γλάσο από εσπεριδοειδή

Χαλιβούτα με Κρούστα από Φιστίκια και Ζεστή Γλυκόξινη Γλάσο

Αυτό το εξαιρετικό πιάτο περιλαμβάνει μερακλίδικες χαλιβούτες φιλέτες που είναι γενναιόδωρα επικαλυμμένες με μια τραγανή κρούστα από φιστίκια και στη συνέχεια πουρνουμπίζονται με μια φωτεινή και αρωματική γλυκόξινη γλάσο. Η συνδυασου των ελαιολάδων φιστίκων και το αναζωογονητικό εσπεριδοειδών δημιουργεί μια υπέροχη συμφωνία γεύσεων, κάνοντας αυτό το κύριο πιάτο ιδανικό για έναν εκλεπτυσμένο δείπνο ή μια ιδιαίτερη περίσταση.

Υλικά:
– 4 χαλιβούτες φιλέτες (περίπου 6 ουγκιές η κάθε μια)
– 1 φλιτζάνι φιστίκια χωρίς κέλυφος
– 1/2 φλιτζάνι στρώματα panko
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, λιωμένος
– 1 κουταλιά τσαγιού τριμμένη φλούδα λεμόνι
– 1/2 κουταλιά τσαγιού αλάτι
– 1/2 κουταλιά τσαγιού μαύρο πιπέρι
– 2 μεγάλα αυγά
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμόνι
– 2 κουταλιές της σούπας μέλι
– 1 κουταλιά τσαγιού μουστάρδα Dijon
– Φρέσκο μαϊντανό για το στολισμό

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Σε έναν τρίφτη, χτυπίστε τα φιστίκια μέχρι να είναι ψιλοκομμένα αλλά όχι πάρα πολύ άφινα. Μεταφέρετε σε ένα ρηχό σκεύος.
3. Προσθέστε τα στρώματα panko, τον λιωμένο μαϊντανό, την τριμμένη φλούδα λεμόνι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο σκεύος με τα φιστίκια. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν.
4. Σε ένα άλλο ρηχό σκεύος, χτυπήστε τα αυγά.
5. Βουτήξτε κάθε φιλέτο χαλιβούτας στα χτυπημένα αυγά, εξασφαλίζοντας ότι είναι καλά επικαλυμμένα. Στη συνέχεια, πιέστε κάθε φιλέτο στο μείγμα με τα φιστίκια, καλύπτοντας όλες τις πλευρές του αρκετά.
6. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ανθεκτικό στο φούρνο σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα φιλετα χαλιβούτας με την κρούστα και σερβίρετε για περίπου 2-3 λεπτά από τη μια πλευρά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφί.
7. Μεταφέρετε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι η χαλιβούτα να ψήσει και να αφαιρεθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
8. Ενώ η χαλιβούτα ψήνεται, ετοιμάστε τη γλάσο εσπεριδοειδών. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το χυμό πορτοκάλι, το χυμό λεμόνι, το μέλι και τη μουστάρδα Dijon. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα (περίπου 3-5 λεπτά).
9. Βγάλτε την χαλιβούτα από το φούρνο και προσθέστε τη γλάσο επάνω σε κάθε φιλέτο.
10. Διακοσμήστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Απολαύστε την Χαλιβούτα με Κρούστα από Φιστίκια και Ζεστή Γλυκόξινη Γλάσο με τα αγαπημένα σας γεύματα πλάι, όπως μία ελαφριά σαλάτα ή ψητά λαχανικά, για ένα πλήρες και ικανοποιητικό γεύμα!