Φετουτσίνι Αλφρέζε: Κρεμώδες Φετουτσίνι Άλφρεντο με Γεύση Λεμονιού

Φετουτσίνι Αλφρέζε: Κρεμώδες Φετουτσίνι Άλφρεντο με Ζωηρή Ξινή Γεύση Λεμονιού

Το Φετουτσίνι Αλφρέζε συνδυάζει την πολυτέλεια και την κρεμώδη υφή της παραδοσιακής σάλτσας Άλφρεντο με μια αναζωογονητική έκρηξη από ξινή γεύση λεμονιού, ανυψώνοντας αυτό το κλασικό πιάτο με τηγανητά ζαρωμένη φεταλία σε νέα ύψη γεύσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ευχάριστο μίγμα από πλούσια κρεμώδη σάλτσα και αναζωογονητικές νότες εσπεριδοειδών, ιδανικό για όσους αναζητούν τόσο την ιδιαιτερότητα όσο και την έκπληξη στον ουρανίσκο τους.

Υλικά:

Φέτουτσινι:
350 γρ φέτουτσινι πάστα
Αλάτι (για το βράσιμο του νερού)

Σάλτσα:
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
4 κ.σ. βούτυρο χωρίς αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Ξινόχλωρη τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι
* Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικό για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Βράσιμο του Φέτουτσινι:
1. Βράστε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
2. Προσθέστε το φέτουτσινι και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι αλ dente.
3. Στραγγίστε την πάστα, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό της πάστας, και αφήστε στην άκρη.

2. Προετοιμασία της Σάλτσας:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αρωματικό, περίπου 1 λεπτό. Προσέξτε να μην καραμελώσει το σκόρδο.
3. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τη ξινόχλωρη φλούδα, ανακατεύοντας.
4. Σταδιακά προσθέστε το τυρί Παρμεζάνα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει και η σάλτσα να γίνει λεία.
5. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε το νερό από την πάστα λίγο τη φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

3. Συνδυασμός Πάστας και Σάλτσας:
1. Προσθέστε το μαγειρεμένο φέτουτσινι στο τηγάνι και ανακατέψτε ώστε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα η πάστα από τη σάλτσα.
2. Γευματίστε με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.

4. Σερβίρισμα:
1. Μοιράστε την πάστα σε πιάτα σερβιρίσματος.
2. Γαρνίριστε με το ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, αν επιθυμείτε.
3. Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστό, απολαμβάνοντας τον αρμονικό συνδυασμό από κρεμώδη και ξινή γεύση.