Joe Roshkovsky
Φαχίτα Λαχανικών: Ένα Γευστικό Φιέστα Φρέσκων Λαχανικών
Οι Φαχίτα Λαχανικών είναι ένα πολύχρωμο και υγιεινό πιάτο που ξεχειλίζει από χρώματα και γεύσεις. Αυτή η συνταγή με μεξικάνικη επιρροή είναι ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας ή για μια συγκέντρωση με φίλους. Γεμάτες με φρέσκα λαχανικά, μυρωδάτα μπαχαρικά και μια νότα από λάιμ, αυτές οι φαχίτα σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Σερβίρονται με ζεστές τορτίγιες, γκουακαμόλε, και σάλτσα για μια πλήρη εμπειρία φιέστα.
Συστατικά:
Για τις φαχίτα:
– 2 κουταλιές ελαιόλαδο
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτά ψιλοκομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, λεπτά ψιλοκομμένη
– 1 πράσινη πιπεριά, λεπτά ψιλοκομμένη
– 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, λεπτά ψιλοκομμένο
– 2 κολοκυθάκια, λεπτά ψιλοκομμένα
– 1 φλ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά σε σκόνη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
– Χυμός από 1 λάιμ
Για το σερβίρισμα:
– Τορτίγιες αλεύρου ή καλαμποκιού
– Φρέσκο κιλάντρο, ψιλοκομμένο
– Γκουακαμόλε
– Σάλτσα
– Γιαούρτι
– Κομμάτια λάϊμ
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί.
2. Σοτάρετε τα λαχανικά: Προσθέστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά αλλά να παραμένουν ελαφρά τραγανά.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τις μπαχαρικές ύλες: Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, τον κύμινο, την πάπρικα, την καυτερή πιπέρια, τη ξερή ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι καλά επικαλυμμένα με τα μπαχαρικά και αρωματικά.
4. Προσθέστε τον χυμό λάιμ: Στριφογυρίστε τον χυμό από 1 λάιμ στα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά για να συμπεριληφθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Ζεστάνετε τις τορτίγιες: Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια θερμότητα ή τυλίξτε τις σε φύλλο αλουμινίου και ζεστάνετε τες στο φούρνο στους 150°C μέχρι να ζεσταθούν.
6. Συναρμολογήστε τις φαχίτα: Σερβίρετε τα σοτέ λαχανικά στις ζεστές τορτίγιες. Πανωσηκώστε με φρέσκο κιλάντρο, γκουακαμόλε, σάλτσα, γιαούρτι και λάιμ, όπως επιθυμείτε.
7. Σερβίρετε αμέσως: Απολαύστε αυτές τις νόστιμες Φαχίτα Λαχανικών ζεστές, μοιραζόμενοι το γευστικό φιέστα με οικογένεια και φίλους!
