Joe Roshkovsky
Φανταστική Πίτα Καρπούζια-Ξηροί καρποί: Μια Ευχάριστη Συνδυαστική Πίτα Και Ξηροί καρποί σε μια Δελεαστική Πίτα
Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα νόστιμο γλυκό και τραγανό λιχουδιά που συνδυάζει το φρεσκάδα των εποχιακών φρούτων με την πλούσια, ξηρή γεύση των αμυγδάλων και καρυδιών. Είναι ιδανικό για οποιαδήποτε περίσταση, είτε φιλοξενείτε ένα δείπνο είτε απλώς πεινάτε για ένα νόστιμο επιδόρπιο. Η κρούστα είναι βουτηρώδης και λεπτή, προσφέροντας την τέλεια βάση για το ζωηρό φρούτο και τη γέμιση με τους ξηρούς καρπούς.
Συστατικά:
Για την κρούστα Πίτα:
– 1 1/2 κούπες αλεύρι πίτας
– 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
– 1/4 κουταλάκι αλάτι
– 1/2 κούπα βούτυρο ατομικά, κρύο και κομμένο
– 1 μεγάλο κρόκο αβγού
– 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Για τη Γέμιση:
– 1/2 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
– 1/2 κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα
– 1/4 κούπα μέλι
– 1/4 κούπα βούτυρο ατομικά, λιωμένο
– 2 μεγάλα αυγά
– 1 κουταλάκι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
– 1/2 κουταλάκι της σούπας εκχύλισμα αμυγδάλου
– Ένα πρέσινο αλάτι
Για την επικάλυψη:
– 1 κούπα φρέσκα φρούτα (φράουλες, μύρτιλα, βατόμουρα)
– 2 κιουί, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
– 1/2 κούπα μαρμελάδα βερίκοκο, ζεστή και διήθεση
Οδηγίες:
Ετοιμάστε τη Κρούστα Πίτα:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι.
2. Προσθέστε το κρύο, κομμένο βούτυρο και χρησιμοποιήστε ένα κομματάκι ζυμαρικών ή τα δάχτυλά σας για να δουλέψετε το βούτυρο στο μίγμα αλεύρης μέχρι να μοιάζει με ψίχα.
3. Προσθέστε το κρόκο αβγού και το κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί το ζύμη. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ ξηρή, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά του κρύου νερού όπως απαιτείται.
4. Σχηματίστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε το με μεμβράνη πλαστικής και ψυγείτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Φτιάξτε τη Γέμιση:
5. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
6. Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, τα ψιλοκομμένα καρύδια, το μέλι, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
7. Ανοίξτε την ψύχοντα κρούστα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να χωρέσει ένα παγκάκι πίτας 9 ιντσών. Πατήστε τη ζύμη στο παγκάκι και κόψτε όποια περίσσεια ζύμη υπάρχει.
8. Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη κρούστα πίτας και εξομαλύνετέ την ομοιόμορφα.
Ψήσιμο της Πίτας:
9. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι η γέμιση να είναι σταθερή και η κρούστα χρυσό καστανό.
10. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς σε ένα πατάρι.
Προσθέστε την Επικάλυψη:
11. Μόλις η πίτα κρυώσει, διακοσμήστε τα φρέσκα φρούτα και τις φέτες κιουί στο επάνω μέρος με ένα ελκυστικό μοτίβο.
12. Απαλά βουρτσίστε τη ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο πάνω στα φρούτα ώστε να έχει μια γυαλιστερή υφή.
Σερβίρετε:
13. Κόψτε την πίτα και σερβίρετε ψυγειμένη ή σε θερμοκρασία δωμάτιου. Απολαύστε την υπέροχη πίτα καρπούζια-ξηροί καρποί!
