Υπέροχο Κοκκινιστό Πάπια με Σάλτσα Βατόμουρου.

Λαχταριστή Κοτόπουλο Χυμώδους Σάλτσας Βατόμουρου

Η Λαχταριστή Κοτόπουλο Χυμώδους Σάλτσας Βατόμουρου είναι ένα εκλεπτυσμένο και γευστικό πιάτο που ενώνει εντυπωσιακά την πλούσια γεύση του κοτόπουλου με την ξινή γλύκα των βατόμουρων, ενισχυμένο από μια υπέροχη ποικιλία μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιπτώσεις και προσφέρει ένα υπέροχο μείγμα γεύσεων από αλμυρό και φρουτώδες που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Υλικά:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4-5 λίβρες), καθαρισμένο
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 καρότα, ψιλοκομμένα
– 2 κοντάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
– 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
– 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα (ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα)
– 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
– 2 κ.σ. μέλι
– 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
– 2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
– 1 φύλλο δάφνης

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το Φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C).
2. Προετοιμάστε το Κοτόπουλο: Σκουπίστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα, και μέσα και έξω.
3. Σφηνώστε το Κοτόπουλο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που αντέχει στο φούρνο ή ένα Dutch oven, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Σφηνώστε το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει χρυσό καφέ, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
4. Σοτάρετε τα Αρωματικά: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότα και σέλινο. Βράστε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό.
5. Ψεκάστε την Κατσαρόλα: Ρίξτε το κόκκινο κρασί και το ζωμό κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να σκουπίσετε οποιαδήποτε καφέ κομματάκια από τον πάτο της κατσαρόλας.
6. Προσθέστε τις Γεύσεις: Προσθέστε τα βατόμουρα, το ξύδι βαλσάμικο, το μέλι, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
7. Μαγείρεψτε το Κοτόπουλο με Σίγουρη: Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, με το στήθος προς τα επάνω. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, στη συνέχεια καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
8. Ψήστε στον Φούρνο: Μεταφέρετε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο είναι μαλακό και το κρέας απομακρύνεται εύκολα από το κόκκαλο. Αρωματίζετε το κοτόπουλο τακτικά με τα υγρά της κατσαρόλας.
9. Φτιάξτε τη Σάλτσα: Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να ξεκουραστεί. Κοσκινίστε το υγρό μαγειρέματος μέσα από ένα σίτο με μικρές τρύπες σε μια κατσαρόλα, πιέζοντας το με τα στερεά ώστε να εξάγεται όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Απορρίψτε τα στέρεα.
10. Μειώστε τη Σάλτσα: Βράστε το στραγγισμένο υγρό σε βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί σε μια σάλτσα παρόμοια με τη σύσταση, περίπου 10-15 λεπτά. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
11. Σερβίρετε: Κόψτε το κοτόπουλο και σερβίρετε το με τη σάλτσα βατόμουρου πάνω. Συνδυάστε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, όπως ψητά λαχανικά ή πουρέ πατάτας, για μια πλήρη γεύμα.