Seweryn Dominsky
Τέλειος και Απολαυστικός Χτένισμα Σπανακόρυζου και Πατάτας του Πάπυα: Ένα Αγκαλιάζον Τυροκόρμος Φούρνου
Το Χτένισμα Σπανακόρυζου και Πατάτας είναι ένα νόστιμο, αγκαλιάζον πιάτο που ενώνει την γήινη γεύση του σπανακιού με την κρεμώδη, μεγαλόκαρδη αξία των πατατών σε ένα πλούσιο τυροκόρμο. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την αγάπη του ναύτη Πάπυα για το σπανάκι και την πηγαίνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο, με στρώματα από μαλακές πατάτες και μια πλούσια σάλτσα τυριών που θα κάνει όλους να ζητήσουν δεύτερη μερίδα.
Συστατικά:
– 3 μεγάλες πατάτες, λεπτά κομμένες
– 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 1 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Γκριγιέρ
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
– 1 κουταλιά του τσαγιού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Λαδώστε ένα ταψί 9×13 ιντσών με βούτυρο για να μην κολλήσει.
2. Προετοιμάστε τις πατάτες και το σπανάκι: Λεπτοκόψτε τις πατάτες χρησιμοποιώντας μια μαντολίνα ή έναν αιχμηρό μαχαίρι. Πλύντε και στεγνώστε το σπανάκι, και στη συνέχεια κόψτε το.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα τυριών: Σε ένα κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και το τριμμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστεί. Ανακατέψτε μέσα τη βαριά κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Φέρτε το μείγμα σε σιγοβράσιμο και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Στρώστε το χτένισμα: Απλώστε το ένα τρίτο των λεπτών πατατών στον πάτο του ταψιού. Απλώστε το μια τρίτη του ψιλοκομμένου σπανακιού και τρίτη του τριμμένου τυριού Γκριγιέρ. Επαναλάβετε αυτά τα στρώματα δύο ακόμα φορές, τελειώνοντας με ένα στρώμα τυριού Γκριγιέρ στην κορυφή.
5. Προσθέστε τη σάλτσα: Ρίξτε το μείγμα κρέμας και σκόρδου ομοιόμορφα πάνω από τα στρώματα πατατών και σπανακιού. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα διεισδύει σε όλα τα στρώματα.
6. Πασπαλίστε με Παρμεζάνα: Απλώστε το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα πάνω από το χτένισμα για μια επιπλέον τυρένια και χρυσαφί κρούστα.
7. Ψήστε: Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και η κορυφή να είναι φουσκωμένη και χρυσαφί.
8. Αφήστε να ξεκουραστεί και σερβίρετε: Αφήστε το χτένισμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να αφήσετε τις γεύσεις να δέσουν.
Σερβίρετε αυτόν τον απολαυστικό Χτένισμα Σπανακόρυζου και Πατάτας του Πάπυα ως παραδοσιακή συνοδευτική σάλτσα ή κύριο πιάτο. Ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα, κοτόπουλο ή ένα φρέσκο πράσινο σαλάτα. Απολαύστε!
