Υπέροχη Σούπα Διατροφής με Κόκκινες Φακές και Λιαστές Ντομάτες

Νόστιμη Κόκκινη Φακή Και Ηλιόσπορους Σούπα Θρεπτική

Αυτή η παρηγορητική και θρεπτική σούπα είναι μια τέλεια σύνθεση κόκκινης φακής και ηλιόσπορων, κάνοντάς την ιδανική επιλογή για ένα θερμό γεύμα. Οι πλούσιες γεύσεις ενισχύονται από ένα υπαρξιακό σκελίδα σκόρδο, κρεμμύδι και αρωματικά βότανα, δημιουργώντας ένα πιάτο που ζεσταίνει τόσο το σώμα όσο και την ψυχή. Τέλεια για οποιαδήποτε εποχή, αυτή η σούπα είναι ικανοποιητική και εύκολη στην παρασκευή.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κόκκινη φακή, τοποθετημένη και στραγγισμένη
– 1/2 φλιτζάνι ηλιόσπορους, κομμένους
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 μεγάλες καρότα, κομμένες
– 4 φλιτζάνια λαχανικών ζωμό
– 1 κονσέρβα (14,5 oz) ντομάτες σε κύβους
– 1 κ.γ. κύμινο
– 1 κ.γ. κορίανδρο
– 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
– 1/4 κ.γ. τσίλι σε σπόρους (προαιρετικό, για λίγη πικάντικη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– Χυμός από 1 λεμόνι
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος (για διακόσμηση)

Οδηγίες:
1. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και τις κομμένες καρότα, και σωτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
3. Ανακατέψτε τον κύμινο, τον κορίανδρο, την πάπρικα και το κόκκινο τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό για να ψηθούν τα μπαχαρικά.
4. Προσθέτετε τη στραγγισμένη φακή, τους κομμένους ηλιόσπορους, τις ντομάτες σε κύβους (με τον χυμό τους) και τον λαχανικό ζωμό. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
5. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα, αφήνοντας τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι οι φακές και οι καρότες να μαλακώσουν.
6. Αρωματίστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε τον φρέσκο λεμόνι για να φωτίσετε τις γεύσεις.
7. Με χρήση μπλέντερ, ανακατέψτε τη σούπα στην επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να την κάνετε εντελώς λεία ή να αφήσετε μερικά κομμάτια για υφή.
8. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Απολαύστε τη νόστιμη, θρεπτική σούπα κόκκινης φακής και ηλιόσπορων!