Karol Smith
Υγιεινή Σαλάτα με Αγριόρυζο, Σταφίδες και Καρύδια
Αυτή η ζωηρή και υγιεινή σαλάτα συνδυάζει τις γευστικές νότες του αγριόρυζου με τη γλύκα των ξερών κρανμπέρι και το τραγανό υποψηφιότητας του ψημένου καρυδιού. Είναι ένα τέλειο παρελθόν γεύματος για οποιαδήποτε συνταγή ή μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφριά και θρεπτική κύρια συνταγή.
Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι αγριόρυζο
– 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
– 1/2 κούπα ξερές σταφίδες
– 1/2 κούπα ψημένα καρύδια, χοντροκομμένα
– 1/4 κούπα ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
– 1/4 κούπα ψιλοκομμένη φρέσκια μαϊντανό
– 1 μήλο, κομμένο σε κομματάκια χωρίς κουκούτσι
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
– 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Βράστε το αγριόρυζο: Ξεπλύνετε καλά το αγριόρυζο με κρύο νερό. Σε ένα μικρό κατσαρόλα, ανακατέψτε το αγριόρυζο με το νερό ή τον ζωμό. Βράστε σε δυνατή φωτιά. Μόλις ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το νερό. Αν υπάρχει υπερβολικό νερό, στραγγίστε το.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αναμιχθούν καλά.
3. Ανακατέψτε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο αγριόρυζο, τις ξερές σταφίδες, τα ψημένα καρύδια, το κόκκινο κρεμμύδι, το φρέσκο μαϊντανό και το κομμένο μήλο. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
4. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε: Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαύστε τον υγιεινό συνδυασμό γεύσεων και υφών σε αυτή τη σαλάτα με αγριόρυζο, σταφίδες και καρύδια. Δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά επίσης πλούσια σε θρεπτικές ουσίες!
