Joe Roshkovsky
Τηγανητά Ταϊλανδέζικα Ρολάκια με Πικάντικη Σάλτσα Φυστικιού
Αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή που ταιριάζει στις απαιτήσεις σας:
Απολαύστε τα ζωηρά και φρέσκα αρώματα αυτών των τηγανητών Ταϊλανδέζικων Ρολακιών, συνδυασμένα τέλεια με μια πικάντικη Σάλτσα Φυστικιού. Αυτά τα ρολά είναι ένα υγιεινό, πολύχρωμο και δροσερό πιάτο που αποτελεί ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Υλικά ###
Για τα Ρολά:
– 8 φύλλα ρύζι
– 1 φλ. τριμμένες καρότα
– 1 φλ. λεπτές φέτες κόκκινη πιπεριά
– 1 φλ. λεπτές φέτες αγγουράκι
– 1 φλ. λευκό μάνγκο σε λεπτές φέτες
– 1 φλ. φρέσκα φύλλα σπανάκι
– 1 φλ. φρέσκο κοριανδροφύλλο
– 1/2 φλ. φρέσκο φύλλο μέντας
– 1/2 φλ. φρέσκο φύλλο βασιλικού
– Βρασμένα λεπτά νουντλς ρυζιού (προαιρετικά)
Για τη Σάλτσα Φυστικιού:
– 1/2 φλ. κρεμώδες βούτυρο φυστικιού
– 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
– 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού
– 1 κ.σ. χυμός λάιμ
– 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1/2 κ.γ. τριμμένος φρέσκος τζίντζερ
– 1-2 κ.σ. ζεστό νερό για να λειώσετε τη σάλτσα
– 1/2 κ.γ. sriracha ή κατά βούληση (προαιρετικά)
Οδηγίες ###
Για τα Ρολά:
1. Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά πλένοντάς τα προσεκτικά και κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες ή τρίφτοντάς τα όπως χρειάζεται.
2. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Βυθίστε ένα φύλλο ρυζιού ανά φορά και αφήστε το στο ζεστό νερό για περίπου 10-20 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά το μαλακό φύλλο ρυζιού σε μια καθαρή επιφάνεια.
4. Στο κέντρο του φύλλου, βάλτε λίγο από κάθε λαχανικό, βότανο και νουντλς ρυζιού (αν χρησιμοποιείτε). Προσέξτε να μην υπεργεμίσετε.
5. Διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου πάνω στη γέμιση, στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές και ανάψτε σφιχτά για να φτιάξετε ένα καθαρό ρολό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
Για τη Σάλτσα Φυστικιού:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο φυστικιού, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το χυμό λάιμ, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα συστατικά και η μίξη είναι λεία.
3. Προσθέστε ζεστό νερό, κουταλιά μία τη φορά, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει τη συγκεκριμένη υφή που θέλετε.
4. Αν προτιμάτε μια πικάντικη σάλτσα, ανακατέψτε το sriracha κατά βούληση.
Για το Σερβίρισμα:
1. Βάλτε τα ρολά δίπλα σε ένα μικρό μπολ με την πικάντικη σάλτσα φυστικιού.
2. Διακοσμήστε με επιπλέον βότανα ή θρυμματισμένα φυστίκια αν το επιθυμείτε.
3. Σερβίρετε αμέσως για την πιο φρέσκια γεύση.
Απολαύστε τα Τηγανητά Ταϊλανδέζικα Ρολά ως ένα υπέροχο ορεκτικό ή δροσερό γεύμα. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά είναι γεμάτα με μια ποικιλία χρωμάτων, υφών και θρεπτικών ουσιών!
