Joe Roshkovsky
Τσίλι σε Ταβέρνα-Στυλ Τεξανικό-Μεξικανικό Χείλη Θύελλα: Ένας Πλούσιος Συνδυασμός Μπαχαρικών και Μυρωδιών
Αυτό το πιάτο είναι ένα εύπορο και γευστικό τσίλι που συνδυάζει τη γευστική ουσία του παραδοσιακού τσίλι με τα έντονα μπαχαρικά της μεξικανικής κουζίνας. Εμπνευσμένο από ζωηρά λαχανικά, μαλακό βόειο κρέας και μια θύελλα μπαχαρικών, αυτό το τσίλι προσφέρει μια αντιστάθμιση απόλαυσης και θερμαινόμενης γαστρονομίας που θα ευχαριστήσει τις αισθήσεις σας.
Συστατικά:
– 2 λίβρες κιμά βοδινού
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κουτί (14.5 ουγκιές) ψιλοκομμένες ντομάτες
– 1 κουτί (15 ουγκιές) φασόλια κίντνεϊ, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 κουτί (15 ουγκιές) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 κουτί (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
– 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι τσίλι
– 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
– 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
– 1 κουταλιά τσαγιού ρίγανη
– 1 κουταλιά τσαγιού κόλιανδρο σε σκόνη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν πιπέρι (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 κούπες βοδινός ζωμός
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Φρέσκο κορίανδρο, ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα
– Τριμμένο τυρί τσένταρ, για παραπάνω
– Σάουρ κρέμα, για σερβίρισμα
– Τσιπς τορτίγια, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή Dutch oven σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τον κιμά βοδινό και ψήστε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι καθώς ψήνεται. Αδειάστε κάθε περίσσεια λίπους.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα. Σοτάρετέ τα για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το σκόρδο ευωδιάζει.
3. Ενσωματώστε τις πιπεριές στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι οι πιπεριές να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φασόλια κίντνεϊ, τα μαύρα φασόλια και τη σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
5. Αρωματίστε με πιπέρι τσίλι, κύμινο, καπνιστή πάπρικα, ρίγανη, κόλιανδρο, καγιέν πιπέρι (εάν χρησιμοποιείτε), αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για ομοιόμορφη κατανομή των μπαχαρικών.
6. Ρίξτε τον βοδινό ζωμό και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Όταν βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές για να αποφύγετε το κολλημένο και το καψίμα.
7. Γευστική και προσαρμόστε τη γεύση ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά αν προτιμάτε ένα πιο πηχτό τσίλι.
8. Σερβίρετέ το ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο κορίανδρο, μια πρέζα τριμμένο τυρί τσένταρ και μια κουταλιά σάουρ κρέμα. Σερβίρετε με τσιπς τορτίγια στο πλευρό.
Απολαύστε το Τσίλι σε Ταβέρνα-Στυλ Τεξανικό-Μεξικανικό Χείλη Θύελλα, ένα πιάτο που σίγουρα θα ζεστάνει κάθε συγκέντρωση με τις πλούσιες, πλούσιες γεύσεις και τις θερμαντικές του συνιστώσες!
