Τρούτα Αλμυρωτή: Ένας Κλασικός Γαλλικός Μεζές με Ένα Ξηροκάρπινο Στροβιλισμό

Χοιρινό με αμύγδαλα: Ένα κλασικό γαλλικό πιάτο με μια νουτίγκα πινελιά

Το Χοιρινό με αμύγδαλα είναι ένα υπέροχο γαλλικό πιάτο που περιλαμβάνει μαλακά φιλέ τσιπούρας που σερβίρονται με μία βουτηγμένη σάλτσα αλεσμένη με αμύγδαλα. Η συνδυασμένη γεύση του μυρωδιάτικου ψαριού με τα τραγανά, νουτά αμύγδαλα δημιουργεί ένα απολαυστικό γεύμα που είναι εξαιρετικά κομψό και ικανοποιητικό. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα εκλεπτυσμένο δείπνο ή για ένα ξεχωριστό οικογενειακό γεύμα.

Υλικά:

• 4 φιλέ τσιπούρας (περίπου 170 γρ έκαστη)
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι πολύχρωμο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 4 κουταλιές της σούπας αβελτέ μαύρο, χωρίς αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, χυμός
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε απορροφώντας με χαρτί την υγρασία από τα φιλέ τσιπούρας. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του κάθε κομματιού.
2. Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό δοχείο. Πασπαλίστε τα φιλέ στο αλεύρι, αφαιρώντας τυχόν περίσσεια.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας αβελτέ και το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή φωτιά.
4. Προσθέστε τα φιλέ τσιπούρας στο τηγάνι, με την πλευρά του δέρματος κάτω. Χρόνος ψησίματος περίπου 3-4 λεπτά ανα πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά τα ψάρια. Αφαιρέστε τα φιλέ από το τηγάνι και μεταφέρετε τα σε μία θερμαινόμενη πιάτσα.
5. Μειώστε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αβελτέ στο τηγάνι. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέστε τις φέτες αμυγδάλου και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά για να μην καούν.
6. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο μαϊντανό, και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα ανθυγγείου-βουτύρου πάνω στα φιλέ tσιπούρας.
7. Σερβίρετε αμέσως με την επιλογή των συνοδευτικών πιάτων σας, όπως ψητά λαχανικά, σαγανάκι, ή ψητές πατάτες. Απολαύστε το κομψό και νόστιμο Χοιρινό με αμύγδαλα!