Τρελή Χορτοφαγική Ταμπούλε με Κινόα: Μια Φρέσκια και Υγιεινή Εκδοχή μιας Κλασικής Σαλάτας

Νόστιμο Χορτοφαγικό Ταμπούλε με Πιλάφι Κινόα: Ένας Φρέσκος και Υγιεινός Συνδυασμός σε Ένα Κλασικό Σαλάτα

Περιγραφή:

Το Νόστιμο Χορτοφαγικό Ταμπούλε με Πιλάφι Κινόα είναι μια δροσερή και θρεπτική σαλάτα ιδανική για ένα υγιεινό γεύμα. Αυτό το πιάτο συνδυάζει την ελαφριά και αφράτη υφή της κινόας με την τραγανή υφή φρέσκων λαχανικών και βοτάνων. Η προσθήκη ξηρών καρπών προσφέρει μια ικανοποιητική υφή και ένα δόση υγιεινών λιπαρών, κάνοντας αυτήν την εκδοχή του ταμπούλε όχι μόνο τραγανή, αλλά και ανυπέρβλητη. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν μια επιλογή χωρίς γλουτένη και vegan που δεν στερείται γεύσης.

Υλικά:

– 1 φλιτζάνι κινόα, πλυμένη
– 2 φλιτζάνια νερό
– 1 φλιτζάνι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, Ϩτιλοκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, χωρίς κουκούτσια
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια, ή φιστίκια)
– Χυμός 2 λεμόνιων
– 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Βράστε την Κινόα:
– Σε ένα μεσαίο κατσαρόλι, προσθέστε την πλυμένη κινόα και το νερό.
– Βράστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, και μετά μειώστε τη φωτιά.
– Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε με ένα πιρούνι και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά και τα Βότανα:
– Ενώ βράζει η κινόα, ψιλοκόψτε το μαιντανό και το δυόσμο.
– Κόψτε σε κυβάκια το αγγούρι και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι.
– Χωρίστε στα μισά τα ντοματίνια.

3. Ανακατέψτε τα Υλικά:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρυωμένη κινόα, το μαιντανό, το δυόσμο, το κόκκινο κρεμμύδι, το αγγούρι, τα ντοματίνια, και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
– Ρίξτε τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
– Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

4. Συνδυάστε και Σερβίρετε:
– Ανακατέψτε τη σαλάτα μέχρι όλα τα υλικά να αναμιχθούν καλά και να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με το ντρέσινγκ.
– Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε τη στο ψυγείο για έως και 2 ώρες για να αφήσετε τις γεύσεις να αναμιχθούν.

Απολαύστε το φωτεινό και νόστιμο Χορτοφαγικό Ταμπούλε με Πιλάφι Κινόα! Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα, ως πλευρικό πιάτο για το δείπνο, ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου κομματιού για ένα κοινωνικό γεύμα ή πικνίκ.