Το Υπέροχο Βενεζουελιάνικο Στιφάδο Κολοκύθας και Προσούτο”

Το Υπέροχο Βενεζουελικό Κολοκυθόκουβο με Πιλάφι Κινόα

Αυτό το θρεπτικό και πλούσιο κολοκυθόκουβο συνδυάζει τις ζωηρές γεύσεις της παραδοσιακής βενεζουελικής κουζίνας με ένα μοντέρνο twist υπερτροφών. Η κολοκύθα προσθέτει μια βελούδινη υφή, ενώ η κινόα προσφέρει μια ενίσχυση πρωτεΐνης. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους αναζητούν έναν παρηγορητικό, αλλά υγιεινό, συνδυασμό.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
– 2 φλιτζάνια κολοκύθας μπατάτας, κομμένη σε κυβάκια
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κουτί (14.5 oz) ντομάτες κονκασέ
– 4 φλιτζάνια λαχανικό βραστό
– 1 κ.γ κύμινο
– 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα
– 1 κ.γ κορίανδρος σε σκόνη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 2 φλιτζάνια μυρμήγκι, πλυμένο και ψιλοκομμένο
– 1 κ.σ ελαιόλαδο
– Φρέσκο κινόα για διακόσμηση
– Γλυκάνισος για σερβίρισμα

Οδηγίες:
1. Βράστε την Κινόα:
a. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια λαχανικό βραστό.
b. Προσθέστε την ξεπλυμένη κινόα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ή μέχρι η κινόα να μαγειρευτεί και το λαχανικό να απορροφήσει το υγρό.
c. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.

2. Προετοιμάστε τη Βάση του Κολοκυθόκουβου:
a. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
b. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
c. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε ακόμη 3 λεπτά.

3. Μαγειρέψτε τα Λαχανικά:
a. Προσθέστε την κομμένη κολοκύθα μπατάτας στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας.
b. Ρίξτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια λαχανικό βραστό και τις ντομάτες κονκασέ (με τον χυμό τους).
c. Ανακατέψτε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και τον κορίανδρο.
d. Αλατοπιπερώστε γεύση.
e. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι η κολοκύθα μπατάτας να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.

4. Συνδυάστε και Σερβίρετε:
a. Μόλις η κολοκύθα μπατάτας είναι μαλακή, προσθέστε την μαγειρεμένη κινόα στην κατσαρόλα.
b. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μυρμήγκι και αφήστε να μαραινθεί, περίπου 2 λεπτά.
c. Γευτείτε και προσαρμόστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο.

5. Διακοσμήστε και Σερβίρετε:
a. Σερβίρετε το κολοκυθόκουβο σε μπώλ.
b. Διακοσμήστε με φρέσκο κινόα.
c. Σερβίρετε με φέτες γλυκάνισου για μια επιπλέον αναζωογονητική νότα φρεσκάδας.

Απολαύστε αυτό το Βενεζουελικό Κολοκυθόκουβο με Πιλάφι Κινόα ως ένα γευστικό κυρίως πιάτο, ιδανικό για μια ζεστή οικογενειακή βραδιά ή μια θρεπτική επιλογή για μενού προετοιμασίας για την εβδομάδα.