Karol Smith
Τζαμπαλάγια: Ένα Πικάντικο Κρεολέ Χάρμα με Γαρίδες, Λουκάνικο και Γευστικό Ρύζι
Το τζαμπαλάγια είναι ένα αγαπημένο πιάτο της κρεολέ κουζίνας της Λουιζιάνα που συνδυάζει με επιδεξιότητα τις γεύσεις των γαριδών, του λουκάνικου και ενός μείγματος λαχανικών, όλα σιγοβρασμένα μαζί με προσθήκη μπαχαρικών στο ρύζι. Αυτό το φαγητό μονοπάτι ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση του, την απολαυστική πικάντικη γεύση και τον τρόπο με τον οποίο συνδυάζει μια αρμονική ποικιλία υφών και αρωμάτων. Ετοιμαστείτε να χαρίσετε μια πραγματική κουλιναρική απόλαυση στη γεύση σας με αυτήν την κλασική συνταγή τζαμπαλάγια.
Υλικά:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 λίβρα λουκάνικο αντουί
– 1 λίβρα μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες τις εντόσθιες φλούδες
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουτί (14,5 ουγκιές) ντομάτες σε κονσέρβα
– 3 φλυτζάνια κοτόπουλο
– 1 1/2 φλυτζάνια μακαρόνια μακριάς κόκκινης πυρηνής
– 2 κουταλάκια της γλύκας μπαχαρικά κρέολ
– 1 κουταλάκι της γλύκας πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι της γλύκας θυμάρι σκόρδο
– 1/4 κουταλάκι της λίγο πικάντικη πάπρικα (προαιρετικά για περισσότερη πικάντικη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι για αλατοπίπερο
– 2 κρεμμύδια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (για γαρνίρισμα)
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτήρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο σε φέτες και ψήστε μέχρι να ρουφηχτεί, περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε το λουκάνικο με ένα κουταλάκι καρούλι και βάλτε το στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τις γαρίδες και ψήστε μέχρι να γίνουν ροζ, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Βγάλτε τις γαρίδες και βάλτε τις στην άκρη με το λουκάνικο.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο στην κατσαρόλα. Ψήστε, ανακατεύοντας περιστατικά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και ψήστε για άλλο ένα λεπτό, αφήνοντας το σκόρδο να αρχίσει να μυρίζει.
5. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα, το κοτόπουλο, το ρύζι, τα μπαχαρικά κρέολ, την πάπρικα, το θυμάρι και την πικάντικη πάπρικα (αν τη χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν όλα τα υλικά.
6. Επιστρέψτε το λουκάνικο στην κατσαρόλα και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Αφού βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι πλήρως μαγειρεμένο και να έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
7. Ανακατέψτε απαλά τις μαγειρεμένες γαρίδες, βεβαιωθείτε ότι κατανέμονται ομοιόμορφα στο πιάτο. Αλατοπιπερώστε όπως επιθυμείτε.
8. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και αφήστε το να ξαπλώσει, καλυμμένο, για περίπου 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
9. Διακοσμήστε το τζαμπαλάγια με τα κομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό πριν σερβίρετε.
Απολαύστε αυτήν την θρεπτική και γευστική τζαμπαλάγια ως ένα τέλειο γεύμα για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή μια τουλάχιστον βραδινή συνταγή που θα σας μεταφέρει στους ζωηρούς δρόμους της Νέας Ορλεάνης!
