Karol Smith
Jamaican Jerk Pulled Pork με Σαλάτα Κινόα
Το Jamaican Jerk Pulled Pork με Σαλάτα Κινόα είναι ένα ζωηρό και γευστικό πιάτο που συνδυάζει την πικάντικη γεύση των μπαχαρικών Jamaican Jerk με το απαλό pulled pork, σερβίρεται δίπλα σε μια ελαφριά και υγιεινή σαλάτα κινόα. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια τέλεια ισορροπία σε θερμίδες, πρωτεΐνες και υγιεινά δημητριακά, καθιστώντας το ικανοποιητικό γεύμα για κάθε περίσταση.
Υλικά:
Για το Jamaican Jerk Pulled Pork:
– 1,4 κιλά μπούτι χοιρινό ή ωμολούλουδο
– 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά Jamaican Jerk
– 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
– 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για επιπλέον πικάντικοτητα)
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
– 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
– 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
– 1/4 φλιτζάνι σόγια σως
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
Για τη Σαλάτα Κινόα:
– 1 κούπα κινόα, λουσμένη
– 2 κούπες νερό
– 1/2 κούπα κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/2 κούπα καρπούζι, κομμένο σε κυβάκια
– 1/2 κούπα ντοματίνια, χωρισμένα στη μέση
– 1/4 κούπα κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 κούπα φρέσκο κινόα
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Χυμό από 1 λεμόνι
– Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
Για το Jamaican Jerk Pulled Pork:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά Jamaican Jerk, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3. Αλείψτε καλά το μπούτι με το μείγμα μπαχαρικών.
4. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα ή Dutch oven, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Βάλτε το μπούτι χοιρινό στην κατσαρόλα και ψήστε το από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
5. Προσθέστε το μηλόξυδο, το χυμό πορτοκαλιού, τη σόγια σως και το ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα.
6. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μεταφέρετέ την στον προθερμασμένο φούρνο.
7. Ψήστε για 3-4 ώρες, μέχρι το χοιρινό να γίνει απαλό και να διασπάται εύκολα με ένα πιρούνι.
8. Βγάλτε το χοιρινό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να το τραβήξετε σε κομματάκια.
Για τη Σαλάτα Κινόα:
1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το νερό. Προσθέστε την κινόα, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η κινόα να μαγειρευτεί και να απορροφηθεί το νερό.
2. Αφαιρέστε την κινόα από τη φωτιά και αφήστε τη να ξεκουραστεί, καλυμμένη, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε την κινόα με ένα πιρούνι και αφήστε τη να κρυώσει.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρυωμένη κινόα, την κόκκινη πιπεριά, το καρπούζι, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι και το κινόα.
4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στο μείγμα κινόας και ανακατέψτε τα καλά.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το pulled pork ζεστό, με τη σαλάτα κινόας στο πλάι. Απολαύστε τις έντονες γεύσεις του μπαχαρικού χοιρινού συνδυασμένες με την φρέσκη, γευστική σαλάτα κινόα για ένα νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα.
