Joe Roshkovsky
Τέλεια Ψημένο Τανδούρι Κοτόπουλο με Μπαχαρικό Γιαούρτι
Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ουσία του ινδικού ψησίματος με τις καπνιστές γεύσεις ενός μπάρμπεκιου, δημιουργώντας ένα τρυφερό, χυμώδες και αρωματικό Τανδούρι Κοτόπουλο. Η μαρινάδα από μπαχαρικό γιαούρτι όχι μόνο μαρινάρει αρμονικά το κοτόπουλο, αλλά το εμποτίζει με μια ευχάριστη μείξη μπαχαρικών, δημιουργώντας μια πραγματικά αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Υλικά:
– 4 μπακούρα κοτόπουλου με κόκκαλο και φλούδα
– 1 κούπα γιαούρτι
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι λαδιούχας σποράς
– 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 φλούδα τζίντζερ, τριμμένη
– 1 κουταλιά της σούπας κορίανδρο ζαχαρούχο
– 1 κουταλάκι της γλυκιά κύμινο ζαχαρούχο
– 1 κουταλάκι της γλυκιά κουρκουμάς ζαχαρούχη
– 1 κουταλάκι της γλυκιά πάπρικα
– 1 κουταλάκι της γλυκιά γαράμ μασάλα
– 1 κουταλάκι της γλυκιά πάπρικα καυτερή (ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση σας)
– Αλάτι
– Φρέσκο κορίανδρο για γαρνίρισμα
– Κομμάτια λεμονιού για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κοτόπουλου:
– Πλύνετε καλά τις μπακούρες κοτόπουλου με κρύο νερό και σκουπίστε τις με χαρτοπετσέτες.
– Κάντε βαθιές τομές στις μπακούρες κοτόπουλου με έναν αιχμηρό μαχαίρι. Αυτό θα βοηθήσει τη μαρινάδα να εισχωρήσει και να αρωματίσει ομοιόμορφα το κρέας.
2. Ετοιμάστε τη Μαρινάδα:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
– Προσθέστε τον κορίανδρο, τον κύμινο, το κουρκούμα, την πάπρικα, τη γαράμ μασάλα, την πάπρικα και αλάτι στο γούστο σας. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομαλή, καλά αναμεμειγμένη μαρινάδα.
3. Μαρίναρε το Κοτόπουλο:
– Προσθέστε τις μπακούρες κοτόπουλου στη μαρινάδα, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς επικαλυμμένες. Κάντε μασάζ στη μαρινάδα στις τομές του κοτόπουλου.
– Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προστασίας και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα όλο το βράδυ, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν και το κοτόπουλο να μαλακώσει.
4. Προθερμάνετε τη Σχάρα:
– Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά κάρβουνου, βεβαιωθείτε ότι οι κάρβουνα είναι συντηρημένα και καίγονται.
5. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
– Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, τρίψτε ελαφρά για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική μαρινάδα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα.
– Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 6-8 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι το εσωτερικό θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C και το εξωτερικό να είναι ωραία καμένο. Βεβαιωθείτε ότι γυρνάτε το κοτόπουλο τακτικά για να αποφύγετε την καύση.
6. Σερβίρισμα:
– Μεταφέρετε το ψημένο Τανδούρι Κοτόπουλο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
– Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε με κομμάτια λεμονιού για μια επιπλέον ανοιχτή γεύση.
– Απολαύστε το γευστικό σας Τέλεια Ψημένο Τανδούρι Κοτόπουλο με μια πλευρά με νάν ή ρύζι και φρέσκη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για καλοκαιρινά μπάρμπεκιου, οικογενειακά δείπνα ή οποιαδήποτε στιγμή που θέλετε κάτι εξωτικό και λαχταριστό.
