Karol Smith
Εκθαμβωτικό Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Jerk
Το Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Jerk είναι ένα πικάντικο πιάτο που διαθέτει μια καπνιστή γεύση μείγματος θυμαριού, πλήρους, και πιπεριές Scotch bonnet. Γνωστό για τον αντιστασιακό συνδυασμό καυστικότητας και γευστικής νοστιμιάς, αυτό το πιάτο θα μεταφέρει τις γευστικές αισθήσεις σας απευθείας στην Καραϊβική.
Συστατικά:
– 4 μπακαλιάρισα μπακάλια κοτόπουλου (οστά, δέρμα)
– 3 πιπεριές Scotch bonnet, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
– 2 κουταλιές της σούπας φύλλα θυμαριού φρέσκο
– 1 κουταλιά της σούπας γουρουνόπιπερο
– 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα σε σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
– ¼ φλ. σόγια σως
– ¼ φλ. ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
– ½ φλ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια
– Χυμός από 1 λάιμ
– Φρέσκο κόλιαντρο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
Βήμα 1: Προετοιμασία της Μαρινάδας
1. Σε έναν τρίφτη ή μπλέντερ, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές Scotch bonnet, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε τα φύλλα θυμαριού, το γουρουνόπιπερο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3. Ρίξτε τη σόγια σως, το ελαιόλαδο και τον χυμό από το λάιμ. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια λεία πάστα.
Βήμα 2: Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου
1. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια σακούλα με φερμουάρ.
2. Ρίξτε τη μαρινάδα jerk πάνω στο κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι καλά επικαλυμμένα.
3. Καλύψτε το μπολ ή σφραγίστε την σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, προτιμάται όλο το βράδυ, για να επιτραπεί η ανάμειξη των γεύσεων.
Βήμα 3: Ψήσιμο του Κοτόπουλου
1. Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε να στάξει το περίσσευμα.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Ψήστε για περίπου 5-6 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και το κοτόπουλο να είναι ψημένο (η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 165°F ή 75°C).
4. Κρατήστε μια μάτια στο κοτόπουλο για να αποφύγετε την καύση, καθώς η μαρινάδα περιέχει ζάχαρη που μπορεί να καραμελώσει γρήγορα.
Βήμα 4: Σερβίρισμα
1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιαντρο.
3. Σερβίρετε ζεστό, με συνοδευτικά όπως ρύζι με φασόλια, ψητά λαχανικά, ή μια φρέσκια σαλάτα.
Απολαύστε τις μπαχαρικές, αρωματικές γεύσεις αυτού του εκθαμβωτικού Τζαμαϊκανού Κοτόπουλου Jerk, ένα πιάτο που φέρνει μια γεύση των νήσων ακριβώς στο τραπέζι σας.
