Mariusz Lewandowski
Σπαγκέτι Bolognese Supreme: Ένα Κλασικό Ιταλικό Φαγητό με Γεύση Μεσογειακή
Το Σπαγκέτι Bolognese Supreme είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό κλασικό ιταλικό φαγητό που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις μιας κατσαρόλας με κρεαςώματα με την τρυφερή, αλ ντέντε τελειότητα του σπαγκετιού. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή ένα παρηγορητικό δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Το μυστικό της ανώτερης του γεύσης βρίσκεται στη χρήση τόσο του μοσχαρίσιου κιμά όσο και της παντσέτας, μαζί με μια ποικιλία λαχανικών και αρωματικών βοτάνων. Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή για να δημιουργήσετε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Συστατικά:
– 450 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
– 113 γρ. παντσέτα, κομμένη σε κυβάκια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 καρότα, ψιλοκομμένα
– 2 καρέλες σέλερι, ψιλοκομμένες
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 240 ml κόκκινο κρασί
– 1 κονσέρβα (794 γρ.) τριμμένες ντομάτες
– 60 ml πάστα τομάτας
– 240 ml ζωμό βοδινού
– 2 κ.γ. αποξηραμένο ρίγανη
– 2 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
– 1 φύλλο δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 30 ml ελαιόλαδο
– 340 γρ. σπαγκέτι
– Τριμμένο τυρί Παρμεζάνα για διακόσμηση
– Φύλλα φρέσκο βασιλικού για διακόσμηση
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε όντνειν πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κομμένη παντσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανή. Αφαιρέστε την παντσέτα με ένα τρυφερό κουτάλι και αφήστε τα λίπη στην κατσαρόλα.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
3. Αυξήστε τη φωτιά σε μεσαία υψηλή και προσθέστε το μοσχαρίσιο κιμά. Μαγειρεύετε μέχρι το κιμά να καβουρδιστεί, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι. Αδειάστε οποιοδήποτε περίσσευμα λίπους αν είναι απαραίτητο.
4. Ρίξτε το κόκκινο κρασί και αφήστε να επιστρέψει σε σιγή το κρασί. Αφήστε το κρασί να μειωθεί κατά το μισό, που θα πάρει περίπου 5 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τις τριμμένες ντομάτες, τη πάστα τομάτας και το ζωμό βοδινού. Προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη, το αποξηραμένο βασιλικό, το φύλλο δάφνης και τη μαγειρεμένη παντσέτα. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
6. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 1 ώρα, προτιμητέον 2 ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά. Όσο περισσότερο την αφήσετε να σιγοβράσει, τόσο πιο βαθιές θα γίνουν οι γεύσεις.
7. Περίπου 15 λεπτά πριν σερβίρετε, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Μαγειρέψτε το σπαγκέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι αλ ντέντε. Στραγγίστε το σπαγκέτι και αφήστε το στην άκρη.
8. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα Bolognese. Ανακατέψτε το μαγειρευμένο σπαγκέτι με τη σάλτσα μέχρι να είναι καλά επικαλυμμένο.
9. Σερβίρετε το Σπαγκέτι Bolognese Supreme ζεστό, με διακόσμηση από τριμμένο τυρί Παρμεζάνα και φύλλα φρέσκο βασιλικού.
Απολαύστε το Σπαγκέτι Bolognese Supreme, ένα γευστικό και παρηγορητικό πιάτο που φέρνει μια νότα από την Ιταλία στο τραπέζι σας!
