Σπαγέτι Καρμπονάρα: Ένας κλασικός ιταλικός μακαρονάς με κρεμώδη σάλτσα αυγού και τραγανό μπέικον

Σπαγκέτι Καρμπονάρα: Ένας κλασικός ιταλικός μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα αυγού και τραγανό μπέικον

Το Σπαγκέτι Καρμπονάρα είναι ένα χαρακτηριστικό ιταλικό πιάτο με μακαρόνια γνωστό για την πλούσια και κρεμώδη υφή του, τέλεια ισορροπημένη με αλμυρή πανσέτα ή μπέικον. Η σάλτσα είναι μια ελαφριά ανάμειξη αυγών, τυριών και πιπεριού, δημιουργώντας ένα απλό αλλά απολαυστικό γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Υλικά:
– 340 γραμμάρια σπαγκέτι
– 170 γραμμάρια πανσέτα ή μπέικον, κομμένα σε κυβάκια
– 2 μεγάλα αυγά
– 240 ml τριμμένο Pecorino Romano ή Παρμεζάνα τυρί
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:
1. Βράστε το Σπαγκέτι:
1. Φέρτε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα σπαγκέτια και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να είναι αλ ντέντε. Κρατήστε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό των μακαρονιών και στραγγίστε τα υπόλοιπα.

2. Προετοιμάστε την Πανσέτα ή το Μπέικον:
1. Ενώ τα μακαρόνια βράζουν, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε την κομμένη πανσέτα ή το μπέικον και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5-7 λεπτά.
3. Αν χρησιμοποιείτε σκόρδο, προσθέστε το στην τηγανίδα στο τελευταίο λεπτό μαγειρέματος. Αφαιρέστε την τηγανίδα από τη φωτιά και αφήστε τη στην άκρη.

3. Φτιάξτε τη Σάλτσα:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τα τριμμένα τυριά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
2. Ανακατέψτε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

4. Συνδυάστε και Σερβίρετε:
1. Επιστρέψτε την τηγανίδα με την πανσέτα ή το μπέικον σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα στραγγισμένα σπαγκέτια στην τηγανίδα και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν με το λίπος.
2. Αφαιρέστε την τηγανίδα από τη φωτιά και γρήγορα ρίξτε το μείγμα αυγού και τυριού, ανακατεύοντας ενεργά μέχρι η σάλτσα να πηξει και να επικαλύπτει τα μακαρόνια. Προσθέστε το κρατημένο νερό των μακαρονιών σιγά-σιγά για να φτάσετε την επιθυμητή υφή.
3. Αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
4. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Απολαύστε το υπέροχο πιάτο του Σπαγκέτι Καρμπονάρα, ένα διαχρονικό πιάτο που φέρνει τις γεύσεις της Ιταλίας ακριβώς στο τραπέζι σας.