Joe Roshkovsky
Σούπα με μανιτάρια και φρένο – Η Αγαπημένη Συνταγή της Νονάς
Αυτή η θρεπτική και αρωματική σούπα με μανιτάρια και φρένο, γνωστή με αγάπη ως η αγαπημένη της Νονάς, είναι ένα παρηγορητικό και γευστικό πιάτο που συνδυάζει τις γήινες νότες των μανιταριών με τη μετριοπαθή γεύση παρόμοια με ανήθικο του φρένου. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για οποιαδήποτε εποχή, προσφέροντας ζεστές και παρηγορητικές γεύσεις που θα σας μεταφέρουν στην κουζίνα της Νονάς.
Υλικά:
– 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια (όπως κρεμμύδια ή κουμπί), κομμένα σε φέτες
– 1 μεσαία φλούδα φρένου, λεπτά κομμένη
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 μεγάλη καρότο, κομμένη σε κυβάκια
– 2 κοντές σέλινο, κομμένες σε κυβάκια
– 4 φλιτζάνια λαχανικής βρώμης
– 1 φλιτζάνι νερό
– 1 φύλλο δάφνης
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, γεύσης
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και αρωματικό.
3. Ανακατέψτε τα κομμένα μανιτάρια, το φρένο, την καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
4. Ρίξτε το λαχανικό φυσίγγι και το νερό, στη συνέχεια προσθέστε το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και τη ρίγανη.
5. Φέρτε τη σούπα στη βρασή, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν όλα τα λαχανικά μαλακά.
6. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
7. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν σερβίρετε.
8. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό.
Απολαύστε αυτήν την εξαιρετική σούπα με μανιτάρια και φρένο ως ένα ζεστό ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο, ενσαρκώνοντας τις πλούσιες και παρηγορητικές γεύσεις των αγαπημένων συνταγών της Νονάς.
