Joe Roshkovsky
Σοκολατένιο Salmon BBQ με λαμπερά καλοκαιρινά λαχανικά
Αυτό το πιάτο είναι μια πανέμορφη σύζευξη γλυκών και αλμυρών γεύσεων, ιδανική για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου ή ένα υπέροχο δείπνο. Το glaze μπουρμπόν προσθέτει μια εξαιρετική βάθος στη σάλτσα μπάρμπεκιου, ενισχύοντας την πλούσια γεύση του σολομού. Σε συνδυασμό με ένα μείγμα από λαμπερά καλοκαιρινά λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και επιτρεπτικό.
Συστατικά:
Για τον Σολομό:
– 4 φιλέτα σολομού (κατά προτίμηση 6 ουγκιές το καθένα)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Ελαιόλαδο για την επικάλυψη
Για τη Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μπουρμπόν:
– 1/2 φλιτζάνι μπουρμπόν
– 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
– 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
– 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
– 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Για τα Λαμπερά Καλοκαιρινά Λαχανικά:
– 1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
– 1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο βασιλικό για διακόσμηση
Οδηγίες:
Προετοιμασία της Σάλτσας Μπάρμπεκιου με Μπουρμπόν:
1. Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί το μπουρμπόν, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα Dijon, το λιωμένο σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα.
2. Βράστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πυκνωθεί. Ανακατέψτε περιοδικά για να μην κολλήσει.
3. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Προετοιμασία του Σολομού:
1. Προθερμάνετε τη ψησταριά στη μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Αλείψτε τα φιλέτα σολομού με ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στη ψησταριά με την πλευρά του δέρματος κάτω. Ψήστε για 4-5 λεπτά από τη μία πλευρά, ή μέχρι ο σολομός να ψηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
4. Τα τελευταία 2 λεπτά ψησίματος, αλείψτε γενναιόδωρα τον σολομό με τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μπουρμπόν.
Προετοιμασία των Λαμπερών Καλοκαιρινών Λαχανικών:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κολοκύθι, το κίτρινο κολοκύθι, την κόκκινη πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σχάρα για ψήσιμο ή απευθείας στη ψησταριά. Ψήστε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να τσιμπήσουν ελαφρώς.
Σερβίρισμα:
1. Τοποθετήστε τα ψητά φιλέτα σολομού σε ένα πιατέλα σέρβιρσης.
2. Περικυκλώστε τον σολομό με τα ψημένα καλοκαιρινά λαχανικά.
3. Ρίξτε κάποια υπολειπόμενη σάλτσα μπάρμπεκιου με μπουρμπόν πάνω στο σολομό και τα λαχανικά.
4. Διακοσμήστε με φρέσκο βασιλικό.
Απολαύστε το γευστικό και υγιεινό Σοκολατένιο Salmon BBQ με ένα πλευρικό από λαμπερά καλοκαιρινά λαχανικά!
