Joe Roshkovsky
Σαλάτα Tex-Mex Wax Beans Fiesta
Η Σαλάτα Tex-Mex Wax Beans Fiesta είναι ένα πρωτότυπο και φρέσκο πιάτο που συνδυάζει τις γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας με τον υπέροχο κρόκο των κονσέρβες. Είναι μια πολύχρωμη και υγιεινή σαλάτα ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα καλοκαιρινό παρεκτικό στο επόμενο σου μπάρμπεκιου. Με ένα μείγμα φασολιών, καλαμποκιού, αβοκάντο και μια πικάντικη σάλτσα λάιμ, αυτή η σαλάτα είναι τόσο θρεπτική όσο και νόστιμη.
Υλικά:
– 1 λίβρα κονσέρβες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομματάκια 2,5 εκ.
– 1 κονσέρβα (15 ουγκιές) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 φλιτζάνι καλαμποκάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα και αφυπνισμένα)
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
– 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
– 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι Φρέσκο κινόα
– Χυμός από 2 λάιμ
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά του γλυκού Κύμινο σε σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού καυτερή πιπεριά σε σκόνη
– Αλάτι και πιπέρι σε σκόνη για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Κονσερών: Βράσε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να φτάσει στο βρασμό. Προσθέστε τις κονσέρβες και βράστε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Στραγγίστε και μεταφέρετε αμέσως σε μια κατσαρόλα με πάγο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στραγγίστε ξανά και αφήστε στην άκρη.
2. Συνδυάστε τα Υλικά της Σαλάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις βρασμένες κονσέρβες, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, την κόκκινη πιπεριά, το αβοκάντο, το κόκκινο κρεμμύδι και το μαϊντανό.
3. Φτιάξτε τη Σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το κύμινο και την καυτερή πιπεριά. Ρυθμίστε γευστικά με αλάτι και πιπέρι.
4. Ανακατέψτε τη Σαλάτα: Ρίξτε τη σάλτσα στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
5. Σερβίρετε: Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετέ τη με μερικά φυτά μαϊντανό αν το επιθυμείτε.
Απολαύστε τη Σαλάτα Tex-Mex Wax Beans Fiesta ως αυτόνομο πιάτο ή συνδυάστε την με τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα ή θαλασσινά για ένα πλήρες γεύμα!
