Karol Smith
Σαλάτα Κινόα με Βινεγρέτ Χαλαπένιο και Λεμόνι: Ένα Δροσιστικό και Πικάντικο Γευστικό Ζητίσιο με Σιτάρια
Η σαλάτα κινόα με βινεγρέτ χαλαπένιο και λεμόνι είναι ένα ζωηρό και θρεπτικό πιάτο που ισορροπεί τέλεια την ξινότητα του λεμονιού με τη μετριασμένη πικάντικη γεύση του χαλαπένιου. Αυτή η αναζωογονητική σαλάτα είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο και είναι γεμάτη με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και φρέσκα λαχανικά, κάνοντάς την τόσο υγιεινή όσο και νόστιμη.
Υλικά:
– 1 φλ. κινόα, τσιμπημένη
– 2 φλ. νερό
– 1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
– 1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Για το Βινεγρέτ Χαλαπένιο:
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1/4 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού
– 1 χαλαπένιο πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
– 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
1. Βράστε την Κινόα: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, φέρτε τις 2 φλ. νερό σε βρασμό. Προσθέστε την τσιμπημένη κινόα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και η κινόα να γίνει αφράτη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
2. Προετοιμάστε το Βινεγρέτ Χαλαπένιο: Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το κομμένο χαλαπένιο, το λιωμένο σκόρδο, το μέλι (ή σιρόπι αγαύης) και μια πρέζα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Ρυθμίστε τη γεύση.
3. Συναρμολογήστε τη Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ενώστε την κρυωμένη κινόα, τα ντοματίνια, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, το μαϊντανό, το κόλιαντρο και το αβοκάντο. Ανακατέψτε απαλά για να αναμιχθούν τα συστατικά.
4. Στολίστε την Σαλάτα: Ρίξτε το βινεγρέτ χαλαπένιο πάνω από τη σαλάτα κινόα και ανακατέψτε καλά για να εξασφαλίσετε ότι όλα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με το dressing.
5. Αρωματίστε και Σερβίρετε: Αρωματίστε τη σαλάτα με περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι εάν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως ή ψυγείτε για μία ώρα ώστε οι γεύσεις να ενωθούν.
Αυτή η σαλάτα κινόα με βινεγρέτ χαλαπένιο και λεμόνι είναι ένα πολύχρωμο και ζωηρό πιάτο που δίνει μια ευχάριστη πινελιά σε μια κλασική σαλάτα κινόα. Απολαύστε την ως ένα πλήρες γεύμα από μόνη της ή συνδυάστε τη με τα αγαπημένα σας ψητά πιάτα για ένα πλήρες, ικανοποιητικό γεύμα.
