Mariusz Lewandowski
Σαλάτα Πιλαφίου Κινόα και Ρεβίθια με Σάλτσα Λεμονιού-Ταχίνι
Αυτή η ζωηρή και υγιεινή σαλάτα πιλαφίου κινόα και ρεβίθια με σάλτσα λεμονιού-ταχίνι είναι μια τέλεια συνδυαστική γεύσεων και υφών. Γεμάτη πρωτεΐνη και ίνες, αποτελεί ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που είναι ταυτόχρονα ικανοποιητικό και δροσιστικό. Η λεμονάτη σάλτσα ταχίνι προσθέτει μια τραγανή και κρεμώδη επίγευση που συμπληρώνει άψογα τα υγιεινά συστατικά.
Υλικά:
Για τη Σαλάτα:
– 1 φλ. κινόα, ξεπλυμένη
– 2 φλ. νερό
– 1 κουτί (15 οz) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά (οποιουδήποτε χρώματος), κομμένη σε κυβάκια
– 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τη Σάλτσα Λεμονιού-Ταχίνι:
– 1/4 φλ. ταχίνι
– 1/4 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Νερό, όπως απαιτείται για λεπτύνσιμο της σάλτσας
Οδηγίες:
1. Βράστε την Κινόα:
– Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, βράστε 2 φλ. νερό.
– Προσθέστε την ξεπλυμένη κινόα, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα.
– Σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό και να αποδοθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
2. Προετοιμάστε τη Σάλτσα Λεμονιού-Ταχίνι:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το ταχίνι, τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο και το σιρόπι σφενδάμου ή μέλι μέχρι να γίνει λείο.
– Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
– Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε νερό μια κουταλιά τη φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σας συνοχή.
3. Συναρμολόγηση της Σαλάτας:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την βρασμένη και κρυωμένη κινόα, τα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το κομμένο αγγούρι, την πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι και το φρέσκο μαϊντανό.
– Ρίξτε τη σάλτσα λεμονιού-ταχίνι στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
4. Σερβίροντας:
– Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως ή ψύξτε τη για μία ώρα για να ενωθούν οι γεύσεις.
– Απολαύστε τη σαλάτα μόνη της ή ως παρελθόν γεύματος με το αγαπημένο σας φαγητό.
Αυτή η σαλάτα πιλαφίου κινόα και ρεβίθια με σάλτσα λεμονιού-ταχίνι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι επίσης εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για προετοιμασία γευμάτων, καθιστώντας τη μία εξαιρετική προσθήκη στον υγιεινό σας τρόπο ζωής. Απολαύστε!
