John Washington
Τζόλοφ Ρύζι: Πολύχρωμη μονοπιάτικη συνταγή από τη Δυτική Αφρική
Το Τζόλοφ Ρύζι είναι ένα αγαπημένο πιάτο από τη Δυτική Αφρική, γνωστό για τις εντονες γεύσεις και το χαρακτηριστικό του κόκκινο χρώμα. Συνδυάζει τέλεια ρύζι με ντομάτες, κρεμμύδια και μια ποικιλία μπαχαρικών. Μπορεί να απολαυστεί μόνο του ή με διάφορα κρέατα, θαλασσινά ή λαχανικά. Αυτή η συνταγή σας παρουσιάζει ένα πεντανόστιμο και αρωματικό πιάτο που μπορεί να είναι η έκπληξη στο τραπέζι σας.
Συστατικά:
Για τη βάση του Τζόλοφ:
– 2 φλιτζάνια μακρόστενου παραβρασμένου ρυζιού
– 1/4 φλιτζάνι λάδι φυτικό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά φλοίδα, ψιλοκομμένη
– 1 πράσινη πιπεριά φλοίδα, ψιλοκομμένη
– 2 φλιτζάνια πουρέ ντομάτας
– 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
– 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι σε σκόνη
– 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 πιπεριά Scotch bonnet (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για το Ζωμό:
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή νερό
– 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνης ζωμού ή 1 κύβο ζωμού
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Προαιρετικά Υλικά:
– 1 λίβρα κοτόπουλο στήθος ή μπατάκια (μαριναρισμένα και μαγειρεμένα)
– 1-2 φλιτζάνια μεικτά λαχανικά (αρακας, καρότο, καλαμπόκι)
– Φρέσκο κορίαντρο ή μαιντανός, για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
Βήμα 1: Προετοιμασία των Υλικών.
– Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να γίνει διαυγές το νερό. Αφήστε στην άκρη.
– Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τις ντομάτες με τις πιπεριές και την πιπεριά Scotch bonnet μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Βήμα 2: Μαγείρεμα της Βάσης.
– Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σοτάρετε μέχρι να αρωματιστούν και να γίνουν διαφανή.
– Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε 3-4 λεπτά, μέχρι να σκουριάσει ελαφρά.
Βήμα 3: Προσθήκη Γεύσης.
– Ρίξτε το πουρέ ντομάτας και πιπεριάς στην κατσαρόλα.
– Προσθέστε θυμάρι, κάρυ, καπνιστή πάπρικα και φύλλα δάφνης.
– Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι το λάδι να ξεχωρίσει από το μείγμα ντομάτας.
Βήμα 4: Μαγείρεμα του Ρυζιού.
– Ανακατέψτε το ξεπλυμένο ρύζι για να είναι καλυμμένο με το μείγμα ντομάτας.
– Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
– Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, το ζωμό, και το βούτυρο.
– Ανακατέψτε όλα μαζί, εξασφαλίζοντας ότι το ρύζι βρίσκεται κάτω από το υγρό.
Βήμα 5: Σιγοβράσιμο:
– Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει καλά και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 25-30 λεπτά.
– Ανακατεύετε περιοδικά για να αποφύγετε το κόλλημα του ρυζιού στον πάτο της κατσαρόλας.
Βήμα 6: Τελειώματα:
– Περίπου 5 λεπτά πριν το ρύζι είναι πλήρως μαγειρεμένο, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένο κοτόπουλο και μειγμένα λαχανικά αν τα χρησιμοποιείτε.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξαπλώσει καλυμμένο για άλλα 5-10 λεπτά για να απορροφήσει όλες τις γεύσεις.
Βήμα 7: Σερβίρισμα:
– Ξεριζώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και γαρνίρετέ το με φρέσκο κορίαντρο ή μαιντανό.
– Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε το πολύχρωμο Τζόλοφ Ρύζι!
[ενσωμάτωση]https://www.youtube.com/embed/03fjGwOqxvo[/ενσωμάτωση]
